Hur man lagar Kvass hemma

Ryska kvass räddade många människor. Populärt ordstäv

Värme ... Jag vill inte pi-och-det, du vill inte ha vanligt vatten, och från söta lemonams grinds, och de hjälper inte i törst, men bara mer att dricka ... och gör det inte Ät KVAAS?

Kvass hemma för att laga mycket lätt, du själv kan se till att detta försöker laga Kvass till våra recept. Särskilt eftersom Wort for Kvass kan köpas i alla mataffär.

Naturligtvis det första du behöver laga förrätter. För hennes förberedelse måste vi sträcka färsk jäst för en gaffel och tillsätt vatten till dem. Blanda allt så att det inte fanns några klumpar. Nu kastar vi socker på receptet och förstör igen tills en homogen massa. Lämna åt sidan ett tag.

Kvass hemma kan vara annorlunda: på en boom wort, på ett rzhan bröd, honung, frukt, bär ... det kan bara druckit i värmen, inte rädd för en figur och inte tänka på konsekvenserna, och även på den förbereder sig för många så älskade okroshka.

Det snabbaste och enklaste sättet att göra kvass - på den färdiga Worsley. Det brukar vanligtvis tillverkas av socker, rågmalt, jäst och markutyttare. Det är önskvärt att det inte finns några konserveringsmedel i kvasse-koncentratet.

Nu kommer vi att ta itu med rågbröd, som du behöver skära i små rutor. Överför sedan framtida smulor till torrt bakplåt. Ställ ut 2 handfuls bröd för pauser, och resten skickas till ugnen. Var noga med att följa och missa inte det ögonblick då krossarna redan är lämpliga. I inget fall bör inte bränna, annars kommer smaken av drycken att vara bitter.

Hemlagad kvass från torra förrätter

Ingredienser: 3 l vatten,

125 g torr kvass, 100 g socker,

20 g raisin 6 g torr jäst.

Matlagning:

Koka i ett kastrullvatten. En och en halv liter varm häll torr Kvass, stäng tätt och lämna den i 3 timmar. Efter belastning. Häll det återstående vattnet i infusionen. I en liten mängd varmt vatten i en separat maträtt, riva jäst, häll dem i KVASS, tillsätt socker, häll ut russin, täcka kastrullen av gasbindning och lägg på en sval plats för jäsning. Tre dagar senare flyttar du igen Kvass och sprängde den på flaskan. Förvara inte mer än tre dagar i kylan.

Ingredienser: Hemlagad kvass

125 g torr kvass, Från torra klockor och torr malt

Medan allt är bakat, kommer vi tillbaka till Zapvask. I den rena behållaren sänker vi de väntande brödstyckena och häll dem med en kokad jästblandning. Top häll mer glas vatten och blanda. All denna massa bör vara inkopplad i ungefär två dagar. Dess snart mognad kommer att bero på den temperatur där den är belägen. Det bästa stället blir den vindruta som solens strålar faller.

Så att Kvass är utsökt, som i barndomen, kan du köpa en torr maltväska för att torka Kvaas och laga den: kasta 3-4 tsk i en tre-liters bank. l. Torka Kvass och 2 msk. l. Torr malt, ½ msk. Socker, ett halvt pack av torr jäst och fyller allt med ett glas varmt vatten. Lämna en plats på en varm plats för jäsning, och när massan är lite lämplig och kommer att stiga, bråkdelen av varmt vatten. Lägg till bättre fermenteringskorpa av rågbröd och handfull russin. När kvass är klar, räta ut det, kasta inte tjock. Det kan användas för att förbereda nästa del av drycken. Förvara färdiga kvass i kylskåpet. Kvass av koncentrat (huvudrecept) 3 l kokt vatten, 2 msk. pitchkoncentrat,

Ingredienser: 150 g socker,

125 g torr kvass, ½ CHL torr jäst (eller tryckt, de fungerar snabbare),

1-2 CH.L. Raisa (svart).

Ingredienser: Ett KVASS-koncentrat häller i en 3-liters burk, tillsätt socker och 500 ml vatten och rör omsorgsfullt. Tillsätt jästen, täcka servetten och lämna att vandra varmt i ett par dagar. Prova Kolts att smaka, och när han helt arrangerar dig, kör den på plastflaskor, lägg det i varje 5-6 russin, dra åt locken och lämna igen i värme för att fortsätta jäsning. När flaskorna blir svåra, som talar om en bra gazanitet av kvass, lägger dem i kylskåpet. Öppet med försiktighet!

125 g torr kvass, Det grundläggande receptet du kan diversifiera, lägga till olika produkter för att förbättra smaken och doften av kvass: mintblad, vinbär, juice av bär och frukter, pressad pepparrot (kvass visar sig vara skarp, uppsamorant!) - Allt är begränsat till dina gastronomiska missbruk .

Hem

Bröd

kvass

Ingredienser: på jäst

125 g torr kvass, 2,5 liter vatten,

fyra.

250 g rågbröd,

150 g socker,

10 g färsk jäst, Handfull russin.

125 g torr kvass, Torrt bröd skivat med små kuber, i ugnen i motsats till guldbrun. Vattenkoka och kyla till rumstemperatur. I den beredda banken, häll kakor, häll dem med vatten, täcka nacken av gasbindar och sätta i en mörk plats för jäsning i två dagar. Klar att luta sig över gasbindningen, pressa crank. I en liten mängd vatten, driftjäst. Därefter bryts den filtrerade witrocho i burken, tillsätt jäst, 100 g socker och blandning. Täck burken med ett lock löst och lämna i 16 timmar på ett mörkt ställe vid rumstemperatur. Klar Kvass kör på flaskor, i varje tillsätt lite vänster socker och russin, stäng flaskorna tätt och lämna dem igen på en mörk plats vid rumstemperatur för jäsning och gossor. Skicka sedan KVASS till kylskåpet i 3-4 timmar och använd det i tre dagar.

Kvass brödlös utan jäst

Ingredienser: 3 l vatten,

125 g torr kvass, 250 g rågbröd,

50 g socker,

Handfull russin.

Ingredienser: Som i föregående recept, torrt bröd, skivad av kuber, i ugnen. Dessutom, desto mörkare kommer du att få en förälskelse, de mer mättade mörka färger som det kommer att visa sig Kvass. I vattnet för att koka vatten, lösa upp socker och svalna. Lägg ut kakorna i den emaljerade eller glasbehållaren som är beredda för jäsning, tillsätt russin och fyller allt med vatten med socker upplöst i den. Utför KVASS i 3-4 dagar, sedan spänna, brista på flaskan och ta bort på den kalla platsen. Flaskor med färdig kvass, öppnas försiktigt och försöker att inte skälla.

125 g torr kvass, Förresten, de återstående twipema, med andra ord, kan du använda flera gånger, ersätta hälften med färska brödsmulor och lägga till socker eller honung.

Vid den här tiden dras krackarna troligen redan och de kan tas bort. Färgen på den framtida kvass beror på sockers skorpa. Förresten är antalet superstjärnor i bilden i brickan tillräckligt för ytterligare 3-4 gånger.

Men ett annat alternativ att laga hemlagad kvass, som används av vår värdinna i många år - med tillägg av mynta och svarta vinbär, mycket doftande och uppfriskande.

Ingredienser: Kvass "Babushkin"

125 g torr kvass, 2,5 liter vatten,

200 g råg superstjärnor,

Ingredienser: 100 g socker,

125 g torr kvass, 30 g raisin

20 g jäst,

10 g mint,

Ingredienser: 8 blad svart vinbär.

125 g torr kvass, I ett glas varmt vatten, lösa upp jäst. Rågkakor gömmer med kokande vatten och lämnar 3 timmar. Kasta sålunda erhållen på detta sätt genom en fyrskiktsgas vikta i flera lager, häll socker i det, häll jäst, tillsätt mint och löv av svart vinbär. Insistera 10-12 timmar, som täcker en ren servett. När din wort är knoppad, spänna den, kör på flaskan, sätta i var och en av dem flera russin, tillgodose och rengör det på en sval plats. Efter tre dagar kan du njuta av en läcker kvass.

20 g raisin

Flera nästa recept innehåller en jäststartare, för att förbereda vilket är som följer.

Ingredienser: Jäst zakvaska

125 g torr kvass, Ingredienser (på 1 l kan):

Svart bröd, skivad med små kuber och torkas i ugnen,

Ingredienser: 60 g socker,

125 g torr kvass, 15 g torr jäst,

vatten.

Ingredienser: Lägg ut Crac i banken genom att fylla den med hälften, häll innehållet i kokande vatten. Sugari kommer att svälla, vilket innebär att mängden vatten behöver beräknas så att det visar sig ett tjockt cashem. Häll över vattnet är mindre, gör det, om det behövs. Förtvivlan inte, om startaren visade sig vara för vätska, helt enkelt sprida mer kakor. Tillsätt socker, blanda tills fullständig upplösning, täck sedan burken med en ren servett, låt den svalna till en temperatur av 37-40 ° C. Tillsätt jäst till burken, blanda som den ska och lämna lödaren för att vandra. Viktigt Faktum: Täck burken med en servett, och inte ett plastlock, eftersom koldioxid bildas under fermentering. Denna paus är tillräckligt för att du förbereder 10 liter kvass.

125 g torr kvass, Kvass socker med roten av helvete och honung

2 liter vatten,

300 g rostiga kakor,

50 g honung,

40 g rot av khrena,

30 g socker,

10 g jäst.

Häll varmvattengrödor och insistera 2 timmar. Torka sedan dem genom en sikt, häll i infusion av jäst och socker och ta bort till en varm plats i 10 timmar. Lägg till en honung till den färdiga kvass, kronkroten, lämna i 2 timmar, sedan spänna och behandla dig själv med din hälsa!

Förresten, istället för kakor för framställning av kvass, vete kli eller olika typer av mjöl kan användas. Prova!

Havregryn kvass 3 l vatten,

750 g havregryn blandad med kli,

40 ml jästbrytning.

Häll i mjöl, blandat med kli, 2 l varmt vatten och lägg i en varm plats i 12 timmar, varefter som vanligt, stam och lägga till jästryx och resten av vattnet. Håll infusionen under dagen. Klar Kvass håller på en cool plats inte mer än tre dagar, men säkert kommer han att försvinna med dig mycket tidigare.

Kvass hemgjord av vete kli

3 l vatten,

800 g vete kli,

300 ml citronsaft,

70 g socker,

25 g torr jäst.

Häll klibbig vatten och håll på svag värme i en timme. Räta sedan avkokningen, kyla den och häll jäst och socker. Intetrera i varm plats 10-12 timmar, häll sedan citronsaft i infusion och blandning.

Kvass från rågmjöl med kraftsocker

3 l vatten,

100 g rågmjöl,

35 g vetemjöl,

100 g socker,

15 g jäst,

15 g betesocker.

Rågmjöl fyller 50-70 ml varmt vatten och blandas snabbt före bildandet av en homogen massa, utan klumpar. I en separat maträtt, koka resten av vattnet, svalna och gå in i det ett bryggt mjöl. Jäst körs i varmt vatten, häll i dem vete mjöl och rör om. När jästen börjar blekna, återställa dem i råginfusion och häll socker. Lämna i detta formulär för 1 dag, lägg sedan till Zhby socker till drycken.

Zhigeeka förbereder lätt: bara stagger socker på en torr panna före smältning och utseendet på mörk och karamell lukt. Vad i helvete kommer att brinna socker, rikterna färgen på din kvass. Så att Zhewka inte har förvandlats till en kollollipop, i det smälta kontrollerade sockret, häll försiktigt varmt vatten, som bokstavligen tappat för att få en tjock sirap. Det kan hällas i en flaska och lagras i kylskåpet.

Röd kvass

3 l vatten,

250 g socker,

3 msk. l. löslig av cikoria

mintstråle

½ pack av torr jäst,

1 tsk. Sahara,

2 msk. l. vatten,

citronsyra.

I den djupa behållaren, häll vatten, tillsätt socker, cikoria och mynta. Koka och lämna coolt. Tillsätt socker, vatten, rör och lämna för kylning. När vätskan med chikarium kyler upp till en temperatur av 37-39 ° C, häll jästblandningen där, blanda och lämna i 3 timmar vid rumstemperatur. Någon älskar kvass av mjuk smak, och någon med en uttalad skarp smak, så efter 2 timmar, prova drycken att smaka. Kanske kommer du att vara tillräckligt och två timmar. I den redan väderade drycken, tillsätt citronsyra för att smaka och ta bort kylen.

Häll klibbig vatten och håll på svag värme i en timme. Räta sedan avkokningen, kyla den och häll jäst och socker. Intetrera i varm plats 10-12 timmar, häll sedan citronsaft i infusion och blandning.

Kvass äpple och kaffe

3 l varmt kokt vatten

1 liter klargjort äppeljuice,

200 g socker,

1 tsk. torrjäst

2 h. L. Lösligt kaffe.

Blanda socker och kaffe i en stor kastrull, lägg till jäst till dem och blanda. Häll sedan varmt vatten och juice. Vänta tills alla ingredienser löser upp och täcker ett löst med lock, lämna en blandning klockan 12 för jäsning. När den bestämda tiden släpps, räta ut Kvass, brista på flaskan och lägg den i kylan.

Kvass "uppfriskande"

3 l varmt kokt vatten

200 g socker,

35 g pressad jäst,

1 msk. l. cikoria

1 citron med zing.

Mala citron eller hoppa över det genom en köttkvarn, linda den i gasbind, slips och lägre i en kastrull eller en hink med vatten. Tillsätt jäst och socker där, blanda. Krama med citron under omröring, tryck flera gånger och ta bort. När ingredienserna är urkopplade i vätskan, spring bort den resulterande lösningen på flaskorna, dra åt locket ordentligt och lämna i en varm plats, till exempel i solen, i 2 timmar. Kontrollera om drycken är klar kan du, trycka på väggarna av plastflaskor. Flaskan är fast och pressad på väggarna är inte längre möjlig - det betyder att drycken är klar. Kom ihåg att om du kör en drink i solen, kommer du inte längre. Ta bort flaskorna med den färdiga kvass i kylskåpet, och nästa dag tar bort provet.

Vit kvass från serum

1 liter serum,

2 msk. l. Sahara,

10 g torr jäst,

Toppar av apelsin och russin - att smaka.

Serum, som förblir efter förberedelsen av hemlagad stuga ost, är den mest värdefulla näringsmässiga kostprodukten. Vit kvass på serum är ett sätt att göra den användbara produkten till läckra. Rör jäst med socker, häll serum och sätt in en varm plats i 12 timmar. Häll sedan drycken på flaskan, förkastar på botten av varje flera orange skorpor och lite tvättade och torkade russin. Flaskor nära och lämna i 2 dagar för full dryck.

Många kan vara försiktiga med KVAS-grumlighet, men för en hemlig produkt är ett normalt fenomen. Fällningen, förresten, också indikator på naturligheten av ursprunget till KVASS.

Njut av din aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shufkaykin

Smaken av Kvass våra förfäder-slavar lärde sig långt före bildandet av Kievan Rus, vilket gör det möjligt för dig att bedöma det i "berättelsen om svunnen år". Det var den vanligaste drinken efter vattnet. Inte undra på att människor sa: "Kvass - en sak är inte klok, drick minst hälften." Han var särskilt bra i inlägg, särskilt på sommaren och uppgick till nästan den viktigaste maten av ett enkelt folk tillsammans med en grön båge och svart bröd. Även ryska sjukhus hygien gjorde KVAS obligatorisk mat i Lazareta och sjukhus. Redan då Läkare som Kvass väl påverkar matsmältningen, höjer kroppens ton och helt släckningstörst. Idag kraschar branschen oss med en söt surrogat, som bara liknar en riktig kvass.

Vi erbjuder dig ursprungliga recept för att laga den här drinken hemma.

Kvass från malt

På 1 liter vatten 1 glas malt, 100 g socker och 10 g jäst. I de sibiriska byarna förberedde de en baslök av Rye Malt och Rye-mjöl. Mjöl bröts med kokande vatten, malt tillsattes, omrördes och sattes i lerkruka i en rysk ugn till nästa dag. Från den resulterande täta degen var det en liten bugger-kilki och bakade dem i ugnen. Krossas sedan och används för framställning av kvass. De torkade loafs kan lagras under ett helt år. I moderna hemförhållanden kan du göra kvass från malt till ett enklare och snabbare sätt. Det är nog att koka vattnet i en emaljerad kastrull, häll i kokande vattenmalt, låt det brygga 2-3 timmar, slå samman infusionen i en glasburk, tillsätt socker, utspädd jäst och lägg på 6-8 timmar på en sval plats .

Kvass vit orekin

Alternativ 1

På 30 liter vatten 2 kg malt råg, 1 kg korn, 8 kg rågmjöl, 2 kg vete och bovete mjöl, 1 kopp flytande jäst. Tillåt råg och korn malt, häll med varmt vatten och i en semi -liquid deg häll råg, vete och bovete mjöl. Tillsätt kokande vatten med kontinuerlig omröring. Blandningen att tömma i cylindern, gå in i jäststartaren och lämna i 5-6 timmar. Ta sedan det på kylan i 1-2 dagar.

Alternativ 2.

Skilja sig från hög smakkvalitet. De förberedde det i Ryssland, försiktigt valde de ursprungliga produkterna och observera tekniken. Först förberedde de en starter. För att göra detta skilde de sig i varmt vattenmjöl, jäst tillsattes och lämnade ett ok för mognad. Separat förberedd malt. Typiskt togs 500 g rågmalt och 250 g korn. Denna blandning knådades på vatten till flytande test. Sedan förberedde de en blandning av mjöl, som bestod av 2 kg rågmjöl, 500 g bovete och 500 g hytnes. Den erhållna blandningen sattes till en flytande malt i små portioner, samtidigt hällde varmt vatten och omröring så att inga klumpar var. Vatten togs 4 gånger mer (i volym) än mjöl och malt. Den resulterande degen skiftades till en annan rätter och satte sig i en varm plats i 5 timmar. Därefter gjordes 7 liter kokande vatten, grundligt omrördes och drizzle och mint lockigt (växten i torr form) tillsattes. Den resulterande Wort sattes 12 timmar till den varma platsen för jäsning. Val av kvass hälldes i flaskor. Förvara dem på en kall plats.

Kvass från koncentrat

På 5-6 liter vatten 0,5 liter koncentrerad KVASS, 300-400 g socker, 30-40 g jäst. Koncentrerad kvass utspädd med vatten, tillsätt socker, jäst och sätta för jäsning i 8-10 timmar, varefter kvass är klar att användas (det finns andra recept för framställning av kvass från koncentratet).

Häll klibbig vatten och håll på svag värme i en timme. Räta sedan avkokningen, kyla den och häll jäst och socker. Intetrera i varm plats 10-12 timmar, häll sedan citronsaft i infusion och blandning.

Kvass med helvete

På 1 liter Kvass 50 g Khrena. I det vanliga färdiga Kvassen lägger du till en kröna chips, låt det brygga i 2-3 timmar. Kall och servera i glasögon eller höga glasögon.

Kvass petrovsky

På 10 liter Kvass 50-60 g jäst, 400-500 g Krena och 500 g honung. Det är också förberett på samma sätt som vanligt Kvass, bara tillsätt Chrine och Honey Chips. Barrel sätta i ett kallt rum i 10-12 timmar. Efter det, belastning genom sikten.

Sann rysk dryck

Foto av russianlook.com

På den andra dagen, när Zapvaska avslutade sin stormiga jäsning, kan du börja laga Kvass själv. Vi behöver en 3-liters nätbank. I det smälter vi krossar och häll kokande vatten i en liter. Därefter skickar vi russin, socker och blandar allt förrän fullständig upplösning. Då lämnar vi vätskan till den fullständiga kylningen.

Kvass vit

Metoden för att laga vit kvass var känd under lång tid. Förberedde det i stora mängder, och speciellt på sommaren. På 5 hinkar av Kvass tog 4 kg rågmjöl, 400 g malt och 400 g bovete mjöl. Allt detta omrördes noggrant, utspäddes med vatten (ca 3 liter), omrördes igen och hällde 3 liter kokande vatten. Efter 0,5 timmar ritades 3 liter kokande vatten fortfarande. Kokvatten fortsatte att fylla upp 2-3 liter tills den totala lösningen når 12 liter. Efter omröring hälldes lösningen i cylindern, 2 liter tjock tillsattes från under den gamla kvassen, täckt med en kannol och satte den på en varm plats. Nästa dag fyllde 4 hinkar av vatten (kokta och kylda), omrördes, överfördes till kylrummet. Före användning fylld.

Kvass med luft

På det nöjda sättet framställdes kornkvassen av det vanliga sättet (1 glas infusion av luftens rötter på 3 liter kvass) eller utelämna luftens torra rötter (50 g) i gasvävspåsen för 3-5 h. Taka Kvass har höga smaker, har kostfastigheter. AIRAs rötter har en normaliserande effekt i gastrit med reducerad surhet, aktiverar matsmottagningsorganens funktion, förbättrar syn och hörsel, stärker tandköttet, fungerar som lugnande för nervöst undantag, minska blodtrycket.

Kvass med khmelem

På 3 liter Kvass 50 g chips av humle. Bas Kvass med HOP används i kostnäring under gastrit, gulsot och för att stärka håret. Förberedelse av en sådan kvass är ganska enkelt, i den färdiga KVASS tillsätt stötar av humle och insisterar på 5-8 timmar. Efter det, använd läkarens möte.

Kvass doftande med själ

På 1 liter Kvass 10 g torra själar. CVAS, beredd för jäsning, kan vara aromatiserad av själen. För att göra detta, utelämna en gasväska med själar i Kvass i 10-12 timmar.

Kvass med mynta

Förbered på samma sätt som med själar, lägg bara till honung till 2 msk. Skedar på 1 liter kvass. Behållaren av denna kvass var känd under lång tid. Så, 1800 i ordboken "källa till frisk" om kvass med mynta, sägs det att "den här dricker, när den är väl utformad, ett tak och irremust på mynta, mycket bra. Det har en stark egendom att motsätta sig Qing och alla ruttna sjukdomar. Det tar bort skarpheten av gall, kylning och mycket användbar hela tiden, och i en av sommarvärmekoleriken. "

Ingredienser:

  • Kvass från Suharai
  • För 1 liter 200 g superstjärnor, 10 g jäst, 50 g socker. Sukhari i en emaljerad kastrull häll kokande vatten, stäng locket och insistera i 3 timmar. Infusionen mottagen av infusion, tillsätt socker och jäst till den. Jäst är pre-dividerat med varmt vatten, för att dyka med mjöl och lämna i 1 timme. Kvass efter att ha lagt till jäst till det att sätta på en varm plats i 4-5 timmar, svalna sedan. Det är klart för användning. Detta är den enklaste och tillgängliga metoden för att laga KVASS från superstjärnor. I framtiden började socker Kvass förbättra tillägget av olika smak och kryddiga produkter till det. Det bör noteras att i vissa fall, när du lagar Kvass, började malten ersätta brödsmulor och till och med vanligt bröd. Så, om Kvass "Petrovsky", liksom "ingefära" förberedd från malt, då i framtiden för sockret.
  • Kvass av crackers med russin
  • På 10 flaskor Kvass 1 kg rågbröd (för superstjärnor), 25 g jäst, 200 g socker, 20 g mint, 50 g rusin. Rushing crackers häll kokande vatten, låt det brygga 3-4 timmar, mynta. Lämna till fermentering i 10-12 timmar. Rem igen och häll i flaskorna. I varje flaska lägger vi på 4 tvättade russin. Flaskor är bra att sjunka pluggar och ta ut på en kall plats. Efter 2-3 dagar är Kvass redo.
  • Kvass ingefära i litauiska

På 6 liter Kvass 1 kopp äppelsirap, 1 kopp socker och 5 g ingefära. I det färdiga brödet häller Kvass avkokningen av ingefära och äppelsirap. Tillsätt socker och jäst. Yeasts pre-divide varmt vatten, tillsätt mjöl och socker till dem, ge dem att stå 1 timme.

Kvass tminne

På 20 liter vatten 2 kg rågbröd (för superstjärnor), 50 g jäst, 4 sockerglas, var 50-60 g Tmina.kvas Tminovna väl förberedd i Urals och i Sibirien. Det är en diet och profylaktisk dryck som reglerar matsmältningen och skyddas mot förkylningar. Thekvas bereds från infusion av superstjärnor, som vanligt, bara med jäst och socker läggs till förvirrade frön av kummin. Före kylning filtreras kvass.

Vad kan vara bättre runt i sommarvärmen ...

Kvassalm

På 7 liter vatten 2 kg rågbröd, 100 g socker, 50 g jäst, 50 g mjöl. Enkla skivor av rågbröd för att torka upp till grusning, sätt dem i en panna, häll kokande vatten, täcka disken Med lock, insistera 3-4 timmar. Infusion lägger socker och jäst till det. Klar kvass sätta på en varm plats i 3-4 timmar, svalna sedan. Därefter stammar igen genom gasbindningen, häll i flaskor.

Hemlagad kvass
Hemlagad kvass

På 10 liter vatten 1 kg råg superstjärnor, 750 g socker, 50 g rosin, 15 g av det svarta mediterrodinket, 2-3 msk. Skedar av öljästvätska, 2 msk. Skedar av torr lockigt mint.samar häll varmt vatten och insisterar i 12 timmar, separat brygga mint och svartkärnblad, insisterar på 3-5 timmar. Den resulterande skrynkliga infusionen är åldras genom sikten, tillsätt den den uttagna infusionen av mynta och Currantblad, socker och jäst, sätts för jäsning i 4 timmar, stam och häll i flaskor. Lägg till varje flaska med 2-3 russin och lägg i 2 dagar för utdrag.

Norra kvass

På 1 liter vatten 1 kg rågstjärnor, 750 g socker, 20 g av crescornodinskiktet, 2-3 msk. Skedar av öljäst av vätska. Swimmed bröd, dräneringsmorerodein löv, socker häll kokande vatten, blanda noggrant, stäng locket och lämna det på en varm plats i 3-4 timmar. Dödsam blandning till belastning. Lägg till Suslo Zavskaya, satt 2-3 dagar till kallt. Sedan värmdes han till en temperatur av 100 ° C och koka 5-7 minuter, avlägsna det resulterande skummet. Varmdryckstam, cool, häll i flaskor, täppa och lägg på en dag på en kall plats.

Kvass i tatar

På 1 liter vatten 1 kg brödskorpa. Chleba skorpa skuren i små bitar, sätt i den emaljerade kastrullen och häll med kokt vatten. Sätt i en varm plats på B-7-dagarna för att insistera. Sedan stam.

Spicy Kvass

På 5 liter vatten 1 kg socker, 300 g socker, 25 g jäst, 2 msk. skedar av russin, 30 g av en blandning av mint och själar, en zest från 1 citron. Den konventionella råg- och vetekrummen (1: 1), rostad innan du ger, förbered infusion enligt den allmänt accepterade tekniken, dvs insisterande i varmt vatten i 3-5 h. i den resulterande infusionen (wort) tillsätt socker och utspädd jäst. Lämna till jäsning för 1 dag. Ta bort skummet, lägg till infusion av kryddiga örter (mint, själar) och citronskal. Blanda, häll i flaskor, sätt i varje flaska med 3-4 russin, studplugg genom pluggarna, lämna för 1 dag i rummet. Rush Ready-Made Kvass i kylan.
På 5 liter vatten 1 kg socker, 300 g socker, 25 g jäst, 2 msk. skedar av russin, 30 g av en blandning av mint och själar, en zest från 1 citron. Den konventionella råg- och vetekrummen (1: 1), rostad innan du ger, förbered infusion enligt den allmänt accepterade tekniken, dvs insisterande i varmt vatten i 3-5 h. i den resulterande infusionen (wort) tillsätt socker och utspädd jäst. Lämna till jäsning för 1 dag. Ta bort skummet, lägg till infusion av kryddiga örter (mint, själar) och citronskal. Blanda, häll i flaskor, sätt i varje flaska med 3-4 russin, studplugg genom pluggarna, lämna för 1 dag i rummet. Rush Ready-Made Kvass i kylan.

Kvass stark

På 3 liter vatten 1 kg superstjärnor, 25 g jäst, 100 g socker. Älskare av stark kvass kan vara beredd med rostiga kakor och vatten. För detta kakor häll kokande vatten, lämna för 1 dag. Efter det, infusion för att dränera, tillsätt utspädd jäst och socker till den. Lämna för 1 dag. För jäsning och häll i flaskor tjockt glas, vilket sätter 3-4 flush russin. Flaskor Clog och lagra på sidan i kylskåpet vid en temperatur som inte är högre än 7-8 ° C.

Kvass på polska

På 1 liter vatten 1 kg rågbröd, 4 koppar socker, 20 g jäst, 1 msk. En sked citronsyra eller juice 2 av citronerna. Brödet torkas, häll kokande vatten, ge till stå 2-3 timmar. När det är kallt, stam, tillsätt socker sand, jäst, citronsaft eller citronsyra. Lämna i 24 timmar, häll sedan i flaskor, täppa och ta ut i 3 dagar på en kall plats.

Kvass med enbär

På 1 liter bröd Kvass 20 Juniper Fruits. I 5 timmar före beredskap i Kvass lägger du avkok av enbär. Ibland placeras frukterna i en gasväska och sänks till en färdig kvav per dag.

Kvassbagge-bröd

1,5 liter vatten 0,5 kg bröd, 6 st. Betol. Vi är beredda från ett stalkingbröd, skivad av bitar, varmt kokt vatten och betor av medelstora, skivad. Blandningen är istället i 2 dagar. Varm plats, stam och användning för matlagning boors.
1,5 liter vatten 0,5 kg bröd, 6 st. Betol. Vi är beredda från ett stalkingbröd, skivad av bitar, varmt kokt vatten och betor av medelstora, skivad. Blandningen är istället i 2 dagar. Varm plats, stam och användning för matlagning boors.

Kvass med mint och bränt socker På 3 liter vatten 1 kg rågbröd, 2 glas socker, 25 g jäst, 1 msk. Sked infusionsmynt (till smak). Sådana kycklingar från rågbröd till stek till lätt tid och häll varmt vatten. Ansikter i 2-3 timmar vid en temperatur av 18-20 ° C. Den resulterande Wort slås samman i en annan rätter. Sugari att hälla varmt vatten till varmt vatten och sätta en insisterande i ytterligare 2 timmar. Denna del är kombinerad från den första, tillsedda socker och jäst, skild i en liten mängd av. Socker tillsattes bättre i ett upplöst tillstånd - som sirap. För att förbättra smaken i wort (infusion), lägg till infusion av mint och bränt socker för att bli brun. Efter fermentering i 5-6 timmar, kvass, häll i flaskor och lagras vid en temperatur av 10 ° C. :

  • Kvass från kål saltlösning
  • På 1 liter kål saltlösning 0,5 l kvass koncentrat, 1,5 liter kokt kylt vatten, 1 kopp socker, 25 g jäst. Kvass innehåller anti-sized vitamin Y, olika spårämnen, liksom andra biologiskt aktiva substanser som finns i kvass koncentrat. I saltlösningen från surkålen, häll Kvass-koncentratet av industriell tillverkning, tillsätt socker, vatten och jäst. Lämna till jäsning i 12 timmar.
  • Kvass från råbetor

På 6 liter Kvass 1 kopp äppelsirap, 1 kopp socker och 5 g ingefära. I det färdiga brödet häller Kvass avkokningen av ingefära och äppelsirap. Tillsätt socker och jäst. Yeasts pre-divide varmt vatten, tillsätt mjöl och socker till dem, ge dem att stå 1 timme.

2 liter vatten 1 kg betor, 4 msk. Skedar supharaged betes finhacka i ett stycke eller skära i en kniv i form av strån och sätt i en glasburk med en kapacitet på 3 liter. Häll kokt kod, tillsätt socker och rostig brödskorpa. Stäng burken och lämna fermentering i 3 dagar. Därefter rätar Kvass, häll i flaskor, klättra och svalna.

På 20 liter vatten 2 kg rågbröd (för superstjärnor), 50 g jäst, 4 sockerglas, var 50-60 g Tmina.kvas Tminovna väl förberedd i Urals och i Sibirien. Det är en diet och profylaktisk dryck som reglerar matsmältningen och skyddas mot förkylningar. Thekvas bereds från infusion av superstjärnor, som vanligt, bara med jäst och socker läggs till förvirrade frön av kummin. Före kylning filtreras kvass.

Kvass morot

På 1 liter vatten 100 g av torkade morötter, 200 g socker, på toppen av kniven Vaniljsocker, 10 g jäst, 0,2 citron. Häll en varm morot för att hälla varmt vatten och trycka det, stam. I infusionen, tillsätt socker, citronsaft, cool, satt jäst och lämna i 4-5 timmar för jäsning. När Kvass börjar skumma, häll vaniljsockret upplöst i kokt vatten. Sätt i en kall plats i 12 timmar.

Kvass nära Moskva
Kvass nära Moskva

Kvassalm

På 5 liter drinkar 800 g rabarber, 0,5 kg socker, 24 g jäst. Cirkel Rabarber chutter med små bitar eller 2-3 cm brus, sätt i kokande vatten och koka 5-7 minuter. Stam genom gasbind, cool. Fyll den kalla avkokningen med socker med jäst, sätt på en varm plats, efter 8-10 timmar KVASS redo. Häll det i glasrätter och lägg den på förkylningen.

På 10 liter vatten 1 kg råg superstjärnor, 750 g socker, 50 g rosin, 15 g av det svarta mediterrodinket, 2-3 msk. Skedar av öljästvätska, 2 msk. Skedar av torr lockigt mint.samar häll varmt vatten och insisterar i 12 timmar, separat brygga mint och svartkärnblad, insisterar på 3-5 timmar. Den resulterande skrynkliga infusionen är åldras genom sikten, tillsätt den den uttagna infusionen av mynta och Currantblad, socker och jäst, sätts för jäsning i 4 timmar, stam och häll i flaskor. Lägg till varje flaska med 2-3 russin och lägg i 2 dagar för utdrag.

Kvass från aprikos

På 15 liter vatten 5 kg aprikosfrukter, 30 g jäst, honung och socker att smaka. Såväl som frukt av aprikos att motstå vid en temperatur av 18-20 ° C i 24 timmar, krossad med en träkestle i en person eller fat, häll varmt vatten vid 12 h (du kan koka). Stam, tillsätt jäst, häll i flaskor och motstå i kylan till 10 dagar.
På 15 liter vatten 5 kg aprikosfrukter, 30 g jäst, honung och socker att smaka. Såväl som frukt av aprikos att motstå vid en temperatur av 18-20 ° C i 24 timmar, krossad med en träkestle i en person eller fat, häll varmt vatten vid 12 h (du kan koka). Stam, tillsätt jäst, häll i flaskor och motstå i kylan till 10 dagar.

På 1 liter vatten 1 kg rågstjärnor, 750 g socker, 20 g av crescornodinskiktet, 2-3 msk. Skedar av öljäst av vätska. Swimmed bröd, dräneringsmorerodein löv, socker häll kokande vatten, blanda noggrant, stäng locket och lämna det på en varm plats i 3-4 timmar. Dödsam blandning till belastning. Lägg till Suslo Zavskaya, satt 2-3 dagar till kallt. Sedan värmdes han till en temperatur av 100 ° C och koka 5-7 minuter, avlägsna det resulterande skummet. Varmdryckstam, cool, häll i flaskor, täppa och lägg på en dag på en kall plats.

Kvass äpple

På 3 liter bröd Kvass 1 kg äpplen, 200 g socker. Smör och kärna äpple häll kallt vatten och kock. Efter att ha fått heta kycklingar att hälla rågkakor. Därefter lagar du som vanlig kvass. Äpplen tillsammans med läder och kärnan gnidning på rivaren, häll det färdiga brödet Kvass, rör, stam genom gasbindningen och tillsätt socker.

Kvass med pommes frites

Vad du bara inte gör kvass!

På 10 liter kokt vatten i kg superstjärnor, 1 kopp socker, 50 g jäst, 150 g pommes frites. Svimmad kokande vatten i en kastrull av kakor, blanda och sätta pommes frites (100 g), stäng locket och lämna för 5 timmar. Efter det, tillsätt socker, jäst och resten av pommestern, blanda återigen och sätts för jäsning i 10-12 timmar. Därefter stammar du genom gasbindningen och 2 dagar. Att motstå på en kall plats.

Limona Kvass

  • På 3 liter vatten 2-3 citron, 200 g socker (för sirap), 30-40 g russin, 20 g jäst.limona att skrika med kokande vatten, ta bort zest och sätt det i en glasburk med en kapacitet av 3 liter. Häll zest med en varm sockersiraplösning, tillsätt tvättade och drivna russin, citroner juice. Kyl till en temperatur av 18-20 ° C och lägg till utspädd jäst.
  • KVAS KIZILOVY
  • Vid 5-7 liter vatten 1 kg cylinderfrukter, 2 sockersglas och 20 g jäst eller rostig brödskorpa. Cylinderns frukt kan tåla efter skörd i korgar i 48 timmar, sedan krossade pesteln i en träkadd, häll varmt Vatten i 24 timmar. Sedan spänn, tillsätt socker sand och jäst, ge för att flytta 10-12 timmar, håll Kvass på en cool plats upp till 5-7 dagar.
  • Se även:
  • Hälsningar, våra kära läsare. Idag kommer jag att ta reda på hur man lagar hemlagad kvass - ett mirakel av en drink från vintage tider. Många tycker att det är svårt att förbereda det. Men läser våra recept, kommer du ta reda på att det är ganska enkelt. Vissa recept är vanligtvis gjort i allmänhet och låter dig släcka din törst.
  • Jag grävde inte mycket i historien, men jag vet var det ryska uttrycket "kom" hände. Det är förknippat med att dricka - alkohol. Faktum är att tidigare Kvass var en alkoholhaltig dryck. Ja, och nu kan det göras. En viss ölanalog erhölls. Mer exakt är öl en analog KVASS, så mer exakt.
  • Tja, med tiden blev han gjort alkoholfri, och sålunda blev han mycket mer användbar. Det bästa av hans värdighet är att det helt avlägsnas törst. Alla dessa söta kolsyrade drycker tvärtom kallar önskan att dricka, dricka och dricka mer. Och det finns ingen kvass - speciellt när det är coolt.

På 6 liter Kvass 1 kopp äppelsirap, 1 kopp socker och 5 g ingefära. I det färdiga brödet häller Kvass avkokningen av ingefära och äppelsirap. Tillsätt socker och jäst. Yeasts pre-divide varmt vatten, tillsätt mjöl och socker till dem, ge dem att stå 1 timme.

Och det gör också Okroshka på sommaren - en annan favorit sommarrätt och ett annat ämne för vår blogg.

På 20 liter vatten 2 kg rågbröd (för superstjärnor), 50 g jäst, 4 sockerglas, var 50-60 g Tmina.kvas Tminovna väl förberedd i Urals och i Sibirien. Det är en diet och profylaktisk dryck som reglerar matsmältningen och skyddas mot förkylningar. Thekvas bereds från infusion av superstjärnor, som vanligt, bara med jäst och socker läggs till förvirrade frön av kummin. Före kylning filtreras kvass.

Innehållsförteckning:

Kvassalm

Kvass hemma kan vara annorlunda: på en boom så, på ett rzhan bröd, honung, frukt, bär ...

Det snabbaste och enklaste sättet att göra kvass - på den färdiga Worsley. Det brukar vanligtvis tillverkas av socker, rågmalt, jäst och markutyttare. Det är önskvärt att det inte finns några konserveringsmedel i kvasse-koncentratet.

Recept för hem Kvass på en 3-liters burk.

Ingredienser:

  • Jag erbjuder dig en enkel, urbanversion av förberedelsen av kvass i en tre-liters bank. Processen tar inte mycket tid - på bara en dag kommer du redan att ha en uppfriskande, mousserande, kall dryck.
  • Spara brödet Från den första delen - och sedan, vid efterföljande matlagning behöver du inte jäst. Bröd Kvass hemma Recept är utformat för en 3-liters burk.
  • Borodinsky bröd - 5 skivor;
  • Raisin - 1 praktiskt;
  • Socker - 3 matskedar;

På 6 liter Kvass 1 kopp äppelsirap, 1 kopp socker och 5 g ingefära. I det färdiga brödet häller Kvass avkokningen av ingefära och äppelsirap. Tillsätt socker och jäst. Yeasts pre-divide varmt vatten, tillsätt mjöl och socker till dem, ge dem att stå 1 timme.

Jästtorka - 0,5 teskedar;

Vattenrenat - 3 liter.

Kvassalm

Steg 1.

Klipp Borodinsky eller annat rågbröd i små bitar, kuber eller rektanglar.
Klipp Borodinsky eller annat rågbröd i små bitar, kuber eller rektanglar.

På 10 liter vatten 1 kg råg superstjärnor, 750 g socker, 50 g rosin, 15 g av det svarta mediterrodinket, 2-3 msk. Skedar av öljästvätska, 2 msk. Skedar av torr lockigt mint.samar häll varmt vatten och insisterar i 12 timmar, separat brygga mint och svartkärnblad, insisterar på 3-5 timmar. Den resulterande skrynkliga infusionen är åldras genom sikten, tillsätt den den uttagna infusionen av mynta och Currantblad, socker och jäst, sätts för jäsning i 4 timmar, stam och häll i flaskor. Lägg till varje flaska med 2-3 russin och lägg i 2 dagar för utdrag.

Steg 2.

Sopa brödet i ugnen till den lätta bränningen - det kommer att ge Kvass en vacker färg och en smak. Efter rostning, häll kakor i en burk eller en kastrull.

Steg 3.

Tillsätt socker och bricka till burken. Raisin ger Kvass skärpa.
Tillsätt socker och bricka till burken. Raisin ger Kvass skärpa.

Häll kakor och andra ingredienser i en kastrull

Limona Kvass

  • Steg 4.
  • Kokt, men kyldes till 70 ° C (ungefär) med vatten, häll cruck. Lämna framtiden Kvass för att driva ett par timmar på en varm plats.
  • Steg 5.
  • I en separat bowler, i ett halvt glas varmt vatten torrt med socker. När jästen "kommer att återupplivas" kan de läggas till burken och blanda.

På 6 liter Kvass 1 kopp äppelsirap, 1 kopp socker och 5 g ingefära. I det färdiga brödet häller Kvass avkokningen av ingefära och äppelsirap. Tillsätt socker och jäst. Yeasts pre-divide varmt vatten, tillsätt mjöl och socker till dem, ge dem att stå 1 timme.

Steg 6.

På 20 liter vatten 2 kg rågbröd (för superstjärnor), 50 g jäst, 4 sockerglas, var 50-60 g Tmina.kvas Tminovna väl förberedd i Urals och i Sibirien. Det är en diet och profylaktisk dryck som reglerar matsmältningen och skyddas mot förkylningar. Thekvas bereds från infusion av superstjärnor, som vanligt, bara med jäst och socker läggs till förvirrade frön av kummin. Före kylning filtreras kvass.

Täck burken med gasbind för att skydda drycken från damm eller insekter, sätt på en mycket varm plats, du kan på vindrutan i solen. Låt Kvass lida i ca 1 dag, men inte mindre än 12 timmar.

Kvassalm

Vi somnar och fyller i banken

Steg 7.
Steg 7.

På 10 liter vatten 1 kg råg superstjärnor, 750 g socker, 50 g rosin, 15 g av det svarta mediterrodinket, 2-3 msk. Skedar av öljästvätska, 2 msk. Skedar av torr lockigt mint.samar häll varmt vatten och insisterar i 12 timmar, separat brygga mint och svartkärnblad, insisterar på 3-5 timmar. Den resulterande skrynkliga infusionen är åldras genom sikten, tillsätt den den uttagna infusionen av mynta och Currantblad, socker och jäst, sätts för jäsning i 4 timmar, stam och häll i flaskor. Lägg till varje flaska med 2-3 russin och lägg i 2 dagar för utdrag.

Räta sedan KVASS genom två skikt av gasbind, bryta in i flaskorna och blockera väl. Sätt i kylskåpet för att mogna en annan dag eller mindre. För att ge ännu större skärpa kan du kasta två eller tre russin i flaskorna.

Steg 8.
Steg 8.

För den nya delen av KVASS kan alla ovanstående ingredienser användas, och du kan välja en del av starten (löst bröd) och den nya delen kan inte längre lägga jäst och på annat sätt följa receptet.

Sådan kvass är mycket väl släckt törst och äter mycket välsmakande i fönstret. Smaklig måltid.

Kvass från rågbröd utan jäst.

Hemlagad kvass är känd inte bara för sin uppfriskande smak, men också den stolta titeln på en av de nationella rätterna. Han har också terapeutiska och fördelaktiga egenskaper för kroppen. Hans, särskilt i hemdesign, du kan dricka även till barn. Koka sina hus mycket enkla. Hemlagad kvass utan jäst På en begränsad grund är den gjord av brödsolar. Det kan köpas i affären, och du kan göra det själv. För förberedelse behöver vi sådana Ingredienser .

Svart bröd - 2 skorpor;

När vattnet slutligen kyldes och accepterade en vacker brun färg, häller vi vårt mål för henne. Ganska hindrar burken med rent, filtrerat vatten.

Socker sand - 1 tesked (med en översvämning);

Vatten - 2 glasögon (varm).

Bröd för att förskjuta i små kuber och torkas i ugnen. Khrushy Ruddy Crackers bör visa sig.

Sova dem i en liten burk (0,5-1 liter), häll socker och häll vatten. Rör skeden, locket med lock och ta bort ett varmt hörn.

Blandningen kommer att komma igenom en dag eller två. Färdigt ok har en sur lukt och ett turbulent utseende.

Barber startar 2Vi förbereder 3-litersbanken och överflödar all den erhållna startaren. Du kan ströka ett par mer sylt av crackers och tillsätt socker. Justera mängden sand själv - någon älskar sitt budskap, och någon gillar inte det.

Toppkokt varmt vatten och lock med lock. Ta bort i en varm och mörk plats. Efter en dag kommer vätskan "att spela", en typisk lukt kommer att visas.

  • Så är Home Kvass mognar
  • Därefter bryter vi den resulterande volymen på plastflaskan och lägger den till varje liten felaktig rosin.
  • Täcka snurra väl. Snart börjar flaskorna härda. Det började jäsning. Det betyder att Kvass snart kommer att vara redo. Så snart det händer, tar vi bort det i kylskåpet i ett par timmar.
  • Efter kylning kan du säkert dricka och njuta av.
  • Hemlagad kvass med mint och vinbär lämnar.
  • Denna kvass gör för länge sedan, våra farföräldrar och mormor. Smaken av mint och vinbär släckte perfekt törst i sultryvärmen.

Vi behöver:

Vatten - 2,5 l;

Rågkakor - 200 g;

Socker - 100 g;

Raisin - 30 g; Jäst - 20 g; Mint - 10 g;
Black Currant Leaves - 8 st. I ett glas varmt vatten, lösa upp jäst. Rågkakor gömmer med kokande vatten och lämnar 3 timmar. Kasta sålunda erhållen på detta sätt genom en fyrskiktsgas vikta i flera lager, häll socker i det, häll jäst, tillsätt mint och löv av svart vinbär. Insistera 10-12 timmar, som täcker en ren servett.
När din wort är knoppad, spänna den, kör på flaskan, sätta i var och en av dem flera russin, tillgodose och rengör det på en sval plats. Efter tre dagar kan du njuta av en läcker kvass. 00
Kvass recept på Zakvask och Rye mjöl. Jag trodde aldrig, men det visar sig att du kan förbereda Kvass och på Rye-mjöl. Ingenting är svårt, försök, mycket välsmakande. Rågmjöl - 450 g;
Socker - 180 g; Torka jäst - pack; Vatten - 3 liter (något mindre);

Raisins - 10-12 st (inte tvättat).

  • Förbered först och först Zakvask.
  • För att göra detta, anslut ett glas mjöl och 1 tesked med ett ridsocker. Vi häller allt med kokande vatten, rör, tills massan förvärvar konsistensen av gräddfil. Vi skickar och rosiner där. Vi skickar blandningen till en varm plats, som uppmuntrar den med en handduk. Hasha 2. Så snart blandningen börjar "Flytta", skum och publicerar en ardent lukt, den är klar. Det tar det inte mindre än en dag.
  • Nu kan du gå till nästa steg. Till den resulterande massan kommer vi att lägga till det återstående mjölet, sockret, jäst och häll vatten. Allt grundligt blanda. Täck handduken och lämna för natten varm.
  • Så här insisterar Kvass på rågmjöl
  • Outwar överflöde kvass i flaskor eller krukor och ta bort i kylskåpet. Efter ett par timmar är den kalla drycken klar för användning.
  • Så allt är snabbt och enkelt!
  • Hemlagad kvass på mormors recept.
  • Beetter kvass
  • Denna dryck var beredd mycket och länge. Det är anmärkningsvärt att han förbereder sig utan jäst. I det här fallet är smaken fantastisk. Även om en amatör som inte gillar betor, kanske det inte är så och smak. Men vi rekommenderar dig att prova allt, även om tiden. Det är trots allt inte bara gott, men också användbart.
  • Färsk betor - 500 g;
  • Rågbröd - 50 g (skorpor);
  • Socker - 1 matsked;
  • Vatten - 3 liter.
  • Mina betor, vi rengör och skär i små bitar. Vi lägger dem i en tre-liters burk och fyller med vatten så att cirka 5 centimeter kvar i nacken. Där, tillsätt hackat bröd och socker.

Blanda och täck och täcka locket på gasbindningen. Vanliga omslag är bättre att inte använda, som i färd med jäsning kommer de att svälla och förhindra denna åtgärd.

Vi städar burken i ett varmt mörkt hörn i 5 dagar. Varje dag, flera gånger måste du skjuta ett skum, som kommer att bilda på ytan.

Var noga med att ta bort skummet

Så snart processen för bildning av skum kommer till nej, måste Kvass hälla i flaskor och ta bort i en kall plats för kylning.

Fantastisk sommar kvass

Uppmärksamhet!
Om du planerar att använda den som en drink, kan du lägga till mer socker. För soppor kommer det att vara perfekt om du lägger till en liten hackad vitlök i den.

Hemlagad Kvass (Video Recept), Bonus.

Tja, en annan bonus bestämde sig för att visa ett annat bra recept. Någon lättare att uppleva information i videoformat.

  • Tja, på det här har vi allt, lämna dina kommentarer nedan, gå med i oss
  • Odnoklassniki
  • och stödja oss på
  • Vår blogg
  • Kvass är en unik dryck som vi fick från våra förfäder. Det är inte bara gott, men också användbart. Och törst släcker mycket bra, i motsats till söta sodes, där det finns många oförståeliga ingredienser. Förbered kvass hemma är inte så svårt, men din hälsa kommer inte att lida. Njut av din aptit och hittills hittills.
  • Vilken sommar utan kvass? Varken Okroshka äter, varken uppfriskande i en varm middag ... Idag kommer jag att berätta för dig hur man förbereder kvass hemma från bröd, jag kommer att ge det enklaste sättet som jag ständigt använder.
  • Lite historia och teori
  • Kvass är en av de äldsta dryckerna. Han var beredd i antika Egypten. Hippokrates, Herodotus, Pliny Senior skrev om honom i sina skrifter.
  • Idag är bröd kvass en rysk nationell dryck. Han drack våra förfäder långt före grunden för Kiev Rus och införandet av kristendomen. Traditionen utvecklades av århundraden, en formulering sändes från generation till generation.
  • Drycken betraktades som terapeutisk och mirakulös, som användes i gamla ritualer och hedniska ritualer. Kvass är en produkt av naturlig jäsning: alkohol och mjölksyra. Det var i denna kombination att hemligheten för sin helande styrka avslutades.
  • Alkoholjäsning lansering jäst och mjölksyra - användbara bakterier. De blir socker i CO

, mjölk och ättiksyra, begränsar naturligtvis bildandet av etanol.

Det finns många sorter av kvass:

malt,

honung

galen

bär,

mjölk,

frukt. Idag talar vi om bröd. Jag skrev nyligen om rödbetor. Förutom betor kan du använda några frukter och bär: tranbär, päron, äpplen, körsbär. Prawrazing klassikerna, jag kommer att säga: drycken kan köras åtminstone från avföringen. "Vissa älskar avföringen. Och då kan du en enkel kishevka eller grädden "😉

Modern livsmedelsindustri producerar olika drycker som kallas kvass. Finns det många av dem från den gamla traditionen? Nästan inget. De är artificiellt gasped, färgämnen, smakstillsatser, smaker läggs till. Vill du dricka naturligt kvass - Förbered det själv!

Blanda inte sprickorna med kokande vatten och ändra inte matlagningssekvensen. Anslutning med kokande vattenjäst kommer att dö och kvass fungerar inte.
Kemisk sammansättning av dryck

Kvass innehåller 1-2,5% alkohol (som kefir). Det finns en rättvis uppsättning vitaminer och spårämnen. Kaloriskt innehåll av stagmaging del 27 kilokalorier.

  • namn
  • Antal per 100 g, g
  • % norm
  • Proteiner
  • 0,2
  • 0,22.
  • Fett.
  • Kolhydrater
  • 5,2
  • 3,71
  • Matsmältare

0,1.

0,5

Kompositionen av kvass innefattar 14 aminosyror: Asparganin,

glutamin,

Gistidin,

  • serin
  • arginin 2glycin,
  • fenylalanin
  • treonin

alanin

Valin,

  • metionin
  • isoleucin
  • leucin
  • lysin.
  • Sju av dem är oumbärliga. Det innebär att föremål inte produceras av kroppen, men bör regelbundet komma med mat.
  • Kvass är rik på spårämnen. Den har mycket kisel, mangan, selen, koppar och järn. Drycken innehåller en värdefull kombination av Ca med vitamin D. Det finns en askorbisk, vitamin E, många vitaminer av B.
  • Secrets of Cooking Kvass
  • Traditionellt används malt för tillverkning av kvass. Detta är en grodd kornkorn eller råg, torkad och mark. Framställningen av malt är en lång och arbetsintensiv process. Jag rekommenderar dig inte att göra det själv. Maltkoncentrat kan köpas i snabbköpet.

Leta efter det på hyllorna bredvid stärkelsen, kokosnötflis och vanilj. Om det inte hittades - inte problem. Vi kommer att hantera det utan det.

Vi tar bort burken som täcker locket på en varm, ljus plats på en dag. Beredskapen i Kvass kan bara vara smakfull. Om du gillar allt, försökte vi inte förgäves!

Ockroshka Det finns två huvudvägar: med frkwash och utan. Betydelsen av SwAX - i jäst svamp. Det kan erhållas från shopping eller naturlig jäst, som är på ytan av vissa bär. Det sista sättet rekommenderar jag inte. Beloppet är för litet för att starta de nödvändiga processerna.

Allmänna kommentarer:

  • Observera hygienens normer.
  • Använd rena kokta, filtrerade eller flaskvatten.
  • För att aktivera processer måste lufttemperaturen vara minst 25 grader.
  • Lämpliga glas eller emaljerade rätter. Det måste tvätta och torka, inte lämnar droppar av råvatten från kranen. Den klassiska versionen är en tre-liters bank. Om den här volymen inte räcker, ta en stor kastrull.
  • Smaken av kvass påverkar graden av socker. Det bästa resultatet är när de är rosiga, men inte brända.
  • För att förhindra att damm och midges kommer in, täcka behållaren med en ren servett.
  • Vid mogning ökar volymen. Fyll inte disken till kanterna, lämna om den fjärde delen av den fria volymen.
  • Så att Kvass visade sig vara kolsyrade, tillsätt en handfull russin. Något svart, med en sizh raid, men inte brun eller vit. Naturliga jästsvampar är på sin yta. Försök att lämna ett raid när du tvättar torkade frukter. 2Inte insisterar inte Kvass längre än 1,5 dagar. Detta kan provocera en tarmstörning eller ringa förgiftning.
  • Håll den färdiga produkten i kylan 3-5 dagar.
  • Hälla i glaset, skäll inte, så att du inte höjer sedimentet.
  • Jäst jag tar pressat, de som ligger på butikshyllorna bredvid oljan och margarin. Torr höghastighet kommer också att passa. De kommer att vara dubbelt så färre i volym. Istället lägger vissa en russin eller färska druvor (företrädesvis inte tvättat). I det här fallet kommer att vandra kompositionen vara längre.
  • Ytterligare rekommendationer
  • Överstiga inte jästräntan så att istället för KVASS, får inte på utfallet av Braga. Med början med den andra delen, använd Zavskaya. Varje gång sätta jäst är inte nödvändigt.

De första 1-2 delarna av kvass på jästhoppet häller jag. De är inte så välsmakande. Men då - Skönhet!

Bröd kan användas alla: vit, svart, mask och inte särskilt. Jag gillar att göra på crackers. Jag köper Borodino eller Darnitsky, klippt och land på en gång flera gånger.

Var inte rädd för att experimentera. Lägg till honung, färdigbutik (om du hittar på försäljning), malt, frukt och bär. I stället för vatten, förbered avkokningen av kryddiga örter - mint, timjan eller hoppkottar.

Men till att börja med är det bra att träna det enklaste receptet. Först och främst är det nödvändigt att hantera Rodvaya. Det kan tas från grannarna om de pundar en kvass, eller att göra sig själv. Låt dig inte skrämma det extra scenen, det finns inget svårt i det.

Hur man gör en lödd för Kvass hemma på jäst

  • , Eller var ska du börja?
  • Den bästa starteren erhålls på grundval av rågmjöl (så för vilket det säljs i snabbköpet!). Du kan ta vanliga kakor.
  • Kvassbröd och betor
  • Matlagningstarter:
  • Klipp upp en svart brödlök, sätt på facket, torka i ugnen.
  • Mät ut 200 gram eller handfulla kakor.
  • Sätta i banken.
  • Lägg till 5 msk. l. Sahara.
  • Häll 2,5 liter kokande vatten.
  • Kyl ned till en temperatur på 25-30 grader.

Dela 40-50 gram färsk jäst.

Annorlunda än blandningen.

Täck handduken eller slipset Marley.

Lämna en dag varm och så mycket i kylskåpet att falla ner.

Töm vätska, en del av mjukgörande superstjärnan. Säger att spara.

Tja, bara för att spänna drycker genom ett marblelett som ligger i flera lager. Häll sedan det i rena rätter och ta bort den i kylskåp så att den kan svalna.

Du har den första surdegen. Gör det inte längre. Den tjocka kommer att skratta i kylan till 2 veckor. Om du börjar arbeta kan du använda hela sommaren och till och med distribuera till grannar. Nu varje dag kommer du att ha en ny del av klockor och färsk kvass - doftande, naturlig och mycket välsmakande.

Men hur man gör det? Det finns flera alternativ. Jag kommer att ge den som använder sig själv.

Bröd Kvass: Hur man lagar mat hemma

- det enklaste sättet

Om du är klar startar, så är inga svårigheter att förutses. Det är lättare att göra kvass med henne enklare.

Grundläggande ingredienser:

Oakvaska eller jäst.

Ren H.

O (flaska, vår, filtrerad eller kyld kokad).

Socker eller honung.

Rågmjöl, korn, havregryn eller vete. Istället är ett gammalt bröd lämpligt, kakor. Det sista alternativet anses vara hygieniskt.

  • För nyanser av smak, använd vegetabiliska tillsatser (pumpa, rädisa, betor, torkade aprikoser, citroner) eller kryddig-aromatiska örter.

Procedur:

Få ett kylskåp från kylskåpet eller ta från behållaren där den bildades.

Placera i en tre-liters burk. Nummer - 3-5 matskedar.

Häll det kylda kokt vattnet (25-30 grader) "på axlarna", lämnar ungefär den femte av volymen.

  • Tillsätt 3-4 matskedar sockersand, flera kakor 2 skedar av malt extrakt (om någon). Om inte - ingenting hemskt. Utan det kommer det också att vara gott, men det ger en mörkbrun nyans och en tunn smak.
  • Täck servetten och lägg den på en varm plats. Du kan hitta en plats på bordet eller på vindrutan.
  • Efter 24-36 timmar (beroende på omgivningstemperaturen och det förväntade resultatet), spänna vätskan genom 2 skikt av gasbindning. Jag tar sterila servetter från apoteket och lägger dem på siteren. Med kallt väder ökar termen till 3 dagar.
  • Häll i rena torra rätter. Drick omedelbart eller först coolt.
  • Håll inte mer än 2-3 dagar i kylskåpet.

125 g torr kvass,

Vid början av mogningen av brödet dominerar Kvass processerna för syntesen av mjölksyra. Därefter börjar den ättiksjuka jäsningen. Det är väldigt viktigt att dränera den färdiga drycken i tid så att det inte blir för surt. För mina södra förhållanden krävs en dag. Fokusera på den här tiden. Exponeringstiden kan variera. Utan schweizisk:

Bröd Kvass hemma - Recept för 3 liter Bank Om du inte vill vänta på starteren, behöver du jäst. Ansök enligt följande:

Skär det svarta brödet med bitar på 2 med 3 cm. Sätt på brickan med ett enhetligt lager.

Håll i en varm ugn före betning. 200 gram (liten tallrik) plats i banken.

Mät 150 g socker. Fyll med kokande vatten (inte till kanterna!).

Kyla ner. I kvartaler av ett glas varm h

O Dela fräsch jäst (en bit av en halv matchlåda). Lägg till blandningen.

Täcka handduken. Lämna i varmt med 12-36 timmar. Mer exakt bestämmer du från dina önskemål. Ju längre, den skarpare smaken.

Perfoliera i en ren torrflaska, försöker att inte ta en fällning. Kasta russin (50 g).

Det sista objektet är inte nödvändigt. Det är trodde att med torkade frukter är bättre, men jag kommer inte att gå runt utan det. Och så passar allting mig.

Kasta inte ut den återstående massan. Detta är en swax. Använd den för framställning av följande delar. I det här fallet krävs inte jästen.

Fördelarna med Kvass för människokroppen och möjlig skada

Det verkliga brödet Kvass är en värdefull kostprodukt som är perfekt uppdaterad, släckning törst, det är fördelaktigt om hälsa och välbefinnande. Den innehåller en unik uppsättning enzymer, aminosyror och andra ämnen.

Häll det kylda kokt vattnet (25-30 grader) "på axlarna", lämnar ungefär den femte av volymen.

Kvass har ett antal användbara egenskaper:

  • toner
  • förbättrar humör,
  • Stödjer immunitet
  • förbättrar utseendet

stärker dental emalj,

  • stimulerar mental aktivitet
  • ökar uthållighet
  • förbättrar humör,
  • Visar toxiner

125 g torr kvass,

Vid början av mogningen av brödet dominerar Kvass processerna för syntesen av mjölksyra. Därefter börjar den ättiksjuka jäsningen. Det är väldigt viktigt att dränera den färdiga drycken i tid så att det inte blir för surt. För mina södra förhållanden krävs en dag. Fokusera på den här tiden. Exponeringstiden kan variera. skyddar mot stress

Bröd Kvass hemma - Recept för 3 liter Bank Förhindrar utvecklingen av patogener av mikroorganismer.

Skär det svarta brödet med bitar på 2 med 3 cm. Dessutom har Kvass en fördelaktig effekt på kardiovaskulära systemet, förbättrar aptiten och underlättar matsmältningen av mat. Den har en antiseptisk och antimikrobiell effekt.

För jäsning bildas användbara enzymer. De minskar antalet patogena mikroorganismer i matsmältningsorganet, ökar muskeltonen, stärker hjärtat och kärlen. Bröd Kvassdryck för att förhindra avitaminos, hypertoni, gastrit med reducerad surhet och hudsjukdomar.

Mät 150 g socker. Organiska syror har en immunmodulerande egenskap. De har en helande effekt i dysbakteri, upprätthålla blodtrycket i normalt. Deras handling på kroppen är jämförbar med sådana användbara produkter som Rippy, Kefir, Prokobvash.

Kyla ner. Vitamin E är en kraftfull antioxidant och niacin (PP) är nödvändig för den normala driften av hjärnan. Det förbättrar sömn, minne, tar bort ångest och irritabilitet.

Kvass är en obligatorisk ingrediens i traditionella ryska kall soppor - Okroshki, rödbetor, stötar och turer. Ett par ord om det sista. Tack vare verket av Tyutchev, Chekhov och Nekrasov har många utvecklat en trogen åsikt om denna maträtt. Det verkar som något oupplöst, vilket bara är tillgängligt av tiggaren. Det är inte sant.

O Dela fräsch jäst (en bit av en halv matchlåda). Trew är en Okroshka med tillägg av crackers (samma "Caesar", bara istället för majonnäs - kvass). Jag ser inte något dåligt i det. Ja, hon ansågs vara fattiga människor, som många andra nationella rätter:

Perfoliera i en ren torrflaska, försöker att inte ta en fällning. Det gör inte en symbol mindre välsmakande och användbar. Rågkakor passar perfekt i en bukett. De gör ett mellanmål mer tillfredsställande och lämnar detsamma.

Vad är kontraindikerna?

Kvass visas inte vid förhöjd surhet av gastrisk juice, gikt, levercirros. Det introduceras inte i en diet av gravida kvinnor, omvårdnad och barn under 7 år. Var försiktig när kolit, njurstenar och en bustardbubbla.

Drick inte Kvass med diabetes mellitus, reducerat tryck, sjukdomar i njurarna och urinvägarna, såväl som med såret i duodenums mage. Observera åtgärden. Dagskurs - två eller tre glasögon.

Det säger adjö. Jag berättade för att förbereda Kvass hemma från bröd, det enklaste sättet kräver inte speciella färdigheter eller dyra produkter. Dryck ger vigor och vackert utseende. Jag önskar dig tillräckligt för att uppskatta sin extraordinära smak!

Häll det kylda kokt vattnet (25-30 grader) "på axlarna", lämnar ungefär den femte av volymen.

  • Hej kära vänner! Roast, sultry dagar närmar sig. Vad man ska kalla och uppdatera, om inte en gammal, snäll Kvassom. Denna traditionella slaviska dryck har en trevlig smak och en charmig arom. Det är perfekt släckt törst på grund av de syror som finns i den, såväl som fyller kroppen med energiskhet.
  • Kvass är en utmärkt källa till vitaminer och mikroelement som har positivt påverka metabolismen och hjärtat. Det är inte svårt att laga den här enkla och läckra drycken med egna händer hemma. Det är bara nödvändigt att bestämma från vilka ingredienser det kommer att bestå. Idag förberedde jag för dig 5 recept av den fantastiska kvass av huvudprodukten, vars vanliga bröd och kakor av sin egen förberedelse.
  • Lite om hur Kvass var beredd i antika Ryssland:
  • För beredning, vete eller rågmjöl, användes en blandning av malt och kokande vatten, oftast. Sedan som mjöl och malt somnar i träbadet i en viss proportion. På toppen hällt varmt vatten. Den resulterande tjocka massan omrördes av en träskovelrörare tills hans smak inte skulle vara söt. Denna blandning kallades en sylt. Efter allt skiftades i gjutjärnet och skickades till en smält ugn för hela dagen. En dag senare togs kranen bort och förskjutit honom till stora kedjor. Där späddes den med vatten och försvarade 2-3 timmar. Därefter omrördes denna vätska med jäst och hälldes på fat. I dem lagrades Kvass inomhus med låga temperaturer.
  • Naturligtvis är den ovan nämnda metoden inte enkel och nu i moderna hus är det inte längre ugn, gjutjärn eller fat. Men moderna kockar förlorar inte och länge sedan, många har lärt sig hur man lagar kylaren, kyler Kvass med lätta metoder och vanliga rätter. Det handlar om att inte göra stora ansträngningar för förberedelsen av kvass Jag vill berätta för dig i artikeln nedan.

125 g torr kvass,

Vid början av mogningen av brödet dominerar Kvass processerna för syntesen av mjölksyra. Därefter börjar den ättiksjuka jäsningen. Det är väldigt viktigt att dränera den färdiga drycken i tid så att det inte blir för surt. För mina södra förhållanden krävs en dag. Fokusera på den här tiden. Exponeringstiden kan variera. Borodinsky Kvass från svartbröd, mint och torrjästrecept i 3 liter

Bröd Kvass hemma - Recept för 3 liter Bank Borodinsky Kvass - användbar, välsmakande, naturlig dryck. Om du är en stor älskare och connoisseur av den här produkten, så recept för dig. Framställd på den. Du får tre liter krokig, skarp kvass med en trevlig doft av borodinobröd och mynta. Sådan kvass idealisk för påskbordet eller någon sommarlov.

Skär det svarta brödet med bitar på 2 med 3 cm. Vi kommer att behöva:

Håll i en varm ugn före betning. Sugari från Borodino-bröd - 300 gram.

Mät 150 g socker. Socker - 100 gram

Kyla ner. Mint - 3 kvistar

Torr jäst - 1 tsk.

Vatten - 3,5 liter

ett.

Häll det kylda kokt vattnet (25-30 grader) "på axlarna", lämnar ungefär den femte av volymen.

  • För det första förbered dig från Borodinobröd: Skär i stora kuber och skicka det till pannan eller i ugnen. Ganska rostning låg dem i en stor, ren tre liter bank.
  • 2.
  • Efter de tre kvistarna av färskt, tvättat mint.

125 g torr kvass,

Vid början av mogningen av brödet dominerar Kvass processerna för syntesen av mjölksyra. Därefter börjar den ättiksjuka jäsningen. Det är väldigt viktigt att dränera den färdiga drycken i tid så att det inte blir för surt. För mina södra förhållanden krävs en dag. Fokusera på den här tiden. Exponeringstiden kan variera. 3.

Bröd Kvass hemma - Recept för 3 liter Bank Nu är sockret, i detta recept förefogat sockerrör. Om du inte har det kan du ersätta med vanlig honung.

Skär det svarta brödet med bitar på 2 med 3 cm. fyra.

Håll i en varm ugn före betning. På toppen av ingredienserna häll kokande vatten och täcka burken inte tätt täck eller gasbindning. Vi lämnar det i denna blankett på bordet tills vätskan kyler upp till 30 grader.

Mät 150 g socker. fem.

Kyla ner. Vid den här tiden förbereda jästpåfyllning. För att göra detta måste vi blanda torrvikt med vatten (ca 3 matskedar). Lämna sedan i 10-15 minuter så att de är aktiverade.

6.

Efter tiden lägger du till tankning från jäst till en kyld burk med en drink. Blanda blandas och täcker den med gasbind eller som anges i fotot är det bekvämt att använda ett filter för en kaffebryggare. Därefter täcker du all den varma filten eller en handduk i ca 10 timmar.

7.

Häll det kylda kokt vattnet (25-30 grader) "på axlarna", lämnar ungefär den femte av volymen.

  • Under denna tid kommer Kvass aktivt att vandra och en liten mängd skum kommer att visas på dess yta. Förbered nu kolaren och täcker den med gasbindning i flera lager. Strax vätskan i en stor skål. Försök att smaka om det verkar som att socker inte räcker, kan du lägga till ett par mer matskedar och blanda allt.
  • Uppmärksamhet!
  • I inget fall bör det inte kasta ut den återstående tjocka. Lägg till några färska superstjärnor, socker och varmt vatten till det. Insistera 11-12 timmar och få en annan del av din favoritdryck. Tack vare den sekundära användningen av stången erhålls Kvass med en rik mättad smak av bröd.
  • 8.
  • Lämna den färdiga kvass på bordet för en annan timme så att den står och åsna. Efter att du kan överföra det på burkar och placera dem i kylskåpet.

125 g torr kvass,

Bästa tålamod och drick inte det omedelbart efter en liten kylning. Ge KVASS att stå i kalla temperaturer minst 36-40 timmar. Var noga med att prova det i smak för att styra processen med önskad beredskap.

Vid början av mogningen av brödet dominerar Kvass processerna för syntesen av mjölksyra. Därefter börjar den ättiksjuka jäsningen. Det är väldigt viktigt att dränera den färdiga drycken i tid så att det inte blir för surt. För mina södra förhållanden krävs en dag. Fokusera på den här tiden. Exponeringstiden kan variera. I detta skede är Borodinsky-uppfriskande och uppfriskande Kvass redo! Kom ihåg ju mer han insisterade på ljusare och ädla sak kommer att bli hans smak. Njut av med glädje!

Bröd Kvass hemma - Recept för 3 liter Bank Hemlagad kvass från rågbröd med jäst

Skär det svarta brödet med bitar på 2 med 3 cm. Det finns många Kvass matlagningsrecept. Förmodligen gör varje familj med en sultrigommar ofta den här kalla drycken. Jag vet många människor som dricker det som vatten och är beredda av vana varje dag. Oroliga många sätt vi slutar bäst. Och sedan njut av den här vackra smaken hela säsongen. Jag rekommenderar dig att prova följande recept på läckra hemlagad kvass från rågbröd.

Håll i en varm ugn före betning. Till att börja:

Mät 150 g socker. Färsk jäst - 10 gram

Kyla ner. Socker - 3 msk. l.

O Dela fräsch jäst (en bit av en halv matchlåda). Rågbröd - 2 handstokes

Vatten - 400 ml.

För kvass på en tre liter bank:

Avslutad vild

SUGARI - 3 Handstokes

Raisin på vilja

Добавить комментарий