Yandex dzen.

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Heerlijke hete worsten van vlees met verschillende additieven en specerijen zijn geliefd door velen. Maar niet iedereen weet de badkamers correct te bakken. Er zijn nogal wat kookmethoden. Zodat de worsten niet gebroken zijn, en het gerecht niet schaamde om op de tafel te worden aangebracht, moet u zich houden aan sommige regels.

Hoe varkensvlees baden in een koekenpan

Dit is de gemakkelijkste en meest betaalbare manier van koken. Geschikt voor degenen die beperkt zijn. De baden in de pan zijn goed voor het bevredigende diner of snelle snack, als plotseling plotseling gasten verleende.

Voordat u begint met frituur, moeten bevroren baden ontdooien. Als het product is gekoeld, kunt u onmiddellijk beginnen met koken. Pre-worstjes moeten koken.

Dit kan worden gedaan door het product in een steelpan te plaatsen, of wanneer deze in een koekenpan is. Als de wortels meteen beginnen te bakken, kan de schaal barsten en uit elkaar vallen. Van hoe je de baden goed kunt maken, hangt hun verdere sappigheid af

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Hoe de baden in een pan te bakken:

  • Neem de vloer van een glas water en 4-5 worstjes.
  • Plaats ze in de pan en giet water.
  • Na het water kookt, vermindert u de temperatuur. Hoeveel minuten om de baden te koken? Het is noodzakelijk om een ​​gerecht van 10-15 minuten op langzaam vuur te stoven. Als het water uitrolt, moet het worden bevestigd.
  • In het proces van koken moeten de worsten naar de andere kant worden omgedraaid.
  • Nadat het water is opgedoken, worden 2-3 lepels van zonnebloemolie in de koekenpan gegoten. De baden frituren aan een knapperige korst.

Velen weten niet hoeveel je de baden in een pan kunt bakken. Het proces duurt meestal 3-5 minuten.

Tip! Voordat het frituurt, moet de schaal op verschillende plaatsen het dunne object doorboren, zodat de korst niet brak.

Het afgewerkte schotel kan worden geserveerd met groenten, greens, verschillende sauzen, poten of een andere taart.

Worsten in de huls in de oven

Falen De badkamers thuis kunnen ook worden gekocht. Ik bereidde worstjes in de huls en ik krijg een aantal voordelen. Dit is tijdsbesparing, omdat het binnenoppervlak van de frituurkast niet is gespikkeld met vet. Ook hoeft het product geen olie toe te voegen, het brandt niet aan de oppositie.

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Koken:

  • De oven wordt voorverwarmd tot 180 graden.
  • Mouw legt worstjes en bind de randen. Zodat het pakket niet barstte, moet het op verschillende plaatsen doorboren. De huls moet in een kleine container met hoge randen worden geplaatst.
  • Bak de worst van 15 minuten en laat de temperatuur en bak nog eens 10-15 minuten.

Terwijl het kookproces is onderweg, moet je volgen dat de baden niet verbranden. Anders kunt u wat water gieten en het vuur verminderen.

Tip! Hoeveel te bakken van het product - hangt af van de grootte, de temperatuur van de oven en de kwaliteit van vlees. Als de baden kip of Turkije zijn, kan de frituurperiode worden verminderd.

Hoe baden in de oven te koken

Als er een verlangen en tijd is om te tinker met een gerecht, kun je zelf baden koken. Dan kunnen ze worden bevroren en, indien nodig, kom dan uit de koelkast voor snel koken.

Ingrediënten:

  • Kippenvlees zonder botten - 800 g.
  • Varkensvlees Salo - 80 g.
  • Kruiden voor kip of Mayoran - 0,5 ppm
  • Knoflook en peper naar smaak.
  • Afgewerkte darmen of shell.

Koken:

  • Vlees en knijp, voeg specerijen toe, enigszins tevreden.
  • Begin met gehaktmembraan.
  • Warmte-oven.
  • Plaats het gerecht in een container met zijden, voeg water toe.
  • Bak de batams in Duchok 12-17 minuten bij een temperatuur van 180 graden. Dan is het noodzakelijk om de temperatuur te verminderen en gedurende 5-10 minuten te bakken.

Home Worst is prima en sappig. U kunt de hoeveelheid specerijen en zout variëren, evenals de mate van frituren.

Kupaat thuis

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Om een ​​thuisworst te bereiden, heb je vlees nodig, afgewerkte lef, specerijen, reuzel of interieurvet. Het moet worden toegevoegd voor sappigheid, anders worden worsten droog.

Vlees kan worden gekozen om te proeven. Het kan lam, varkensvlees, rundvlees, kalkoen en zelfs spel zijn. De mate van slijpen kan worden gekozen. Volgens de ervaring is fijngehakt handmatig vlees de heerlijkste.

Om varkensbaden te bereiden, hebben we nodig:

  • Varkensvlees is vetarm - 1,6 kg.
  • Salo - 100-150 g (je kunt meer als het vlees vetarm is). Interessante, pittige smaak zal slagen, als u in plaats van het schrapen, een bitter Koreaans gebruiken.
  • Kruiden - 2-3 middelgrote knoflookteentjes (per amateur), gemalen zwarte peper. U kunt de afgewerkte kruiden gebruiken.
  • Shell voor het vullen.

Kokensequentie:

  • Spoel vlees, droog. Voedig samen met de reuzel.
  • Om kruiden, zout en mix toe te voegen.
  • Draag een schaal op een speciaal mondstuk, één uiteinde om aan het touw te binden. Begin met zijn vulling.
  • Klaar worstjes naar verband.
Tip! Worsten kunnen worden ingevroren voor langetermijnopslag. Dan kun je baden in de magnetron oven. Maar meteen gekookt veel meer smakelijker.

Kookopties gediversifieerd dagmenu gebruiken. De meest voorkomende bereidingsmethode is het toevoegen van een tomatensaus aan een gerecht. Als alternatief kunnen worsten worden gebakken met groenten, in de oven. Aardappelen kunnen niet worden schoongemaakt. Jonge middelgrote knollen moeten goed spoelen en in folie naast de baden worden geplaatst.

Velen worden gevraagd tegen: de baden die schitteren zoals in de tijd kunnen eten. Meestal moet het gerecht ongeveer 5-10 minuten frituren.

Baden in de oven in folie

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Koken in folie Als een van de opties is ook erg handig. Het product is bedekt, vet wordt niet besproeid. Worst zacht, omdat het in zijn eigen sap is gebakken. Folie is wenselijk om een ​​dik en duurzaam te maken. Het is noodzakelijk in plaats van een schaal.

Ingrediënten:

  • Turkije (filet, goulash) - 1,5 kg.
  • Spiche - 100 g
  • Kruiden naar smaak.
  • Zout - 0,5 ppm

Hoe koken:

  • Maal op de vleesmolen of grijp het gehakt samen met de reuzel.
  • Voeg specerijen toe en meng grondig. Optioneel kunt u fijn gehakte greens toevoegen.
  • Snijd de folie in stukjes van ongeveer 16-18 cm, laat de lengte op eigen goeddunken. Voor het gemak niet meer dan 20 cm.
  • Deel gehakt op folie, en laat 2-3 cm aan de zijkanten. Split in de vorm van worstjes, maak de tips af als snoepjes.
  • Verwarm de oven, pak een container met een niet-stick coating en plaats de baden daar. Je moet ze stoppen zodat ze elkaar ondersteunen.
  • Zet het gerecht 15-20 minuten in de oven op matig vuur.
  • Bewaak in het proces de afgifte van sap, het product mag niet branden.
  • Verlaag daarna het vuur en blijf ongeveer 10-15 minuten bakken.

Kupaat in Multivarka

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Dit is de meest voedingswijze die een paar toestaat om varkensbaden te bereiden. De baden in een langzaam fornuis worden zeer zacht verkregen. Als u de roosterende functie niet opneemt, krijgen ze dieet, niet vet.

Kokenorder:

  • Geeft het product weer als het van de vriezer is.
  • Download de container van het langzame fornuis. Voeg 2 liter water toe.
  • Schakel de apparatuur in en plaats het product daar.
  • Plaats de timer 20-30 minuten (afhankelijk van de grootte van worstjes en het type vlees).
  • Download de container en verwijder de worsten.
  • Was de kom en veeg droog.
  • Giet zonnebloemolie, leg gekookte baden uit en schakel de techniek van de gebraden-functie in.

Ze roamen voor dezelfde tijd als in een koekenpan - ongeveer 5 minuten.

Hoe wortes koken op grill

Na het beheersen van de bereiding van baden volgens een van de recepten, in de toekomst kunt u ze voorbereiden, het maken van uw unieke recepten. Smakelijke zelfgemaakte worsten in de vriezer bieden de gastvrouw de mogelijkheid altijd lekker en bevredigend niet alleen het gezin, maar ook gasten.

Er zijn functies voor de voorbereiding van zelfgemaakte worstjes op het rooster. De gegrilde baden zijn vooral smakelijk en perfect geschikt voor een picknick in de frisse lucht. Gebakken op het vuur, ruiken ze met een rook. Hoeveel te koken de baden op de grill hangt af van de ingrediënten waaruit ze zijn gekookt.

Werkwijzen voor het koken van producten op open vuur:

  • Capat gegrilde steenkool.
  • Zelfgemaakte worstjes op spiesjes.
  • Worsten gewikkeld in folie en in steenkool zetten.

In het proces van koken moet het vuur minimaal zijn. Van hoeveel te frituren, hangt de baden op de grill af van het sap van het product. Het is noodzakelijk om het niet te overdrijven, anders worden worsten droog. Gemiddeld is de tijd 20-30 minuten.

Kooktips:

  • Om de korst niet te begraven, moeten de worsten gedurende 2 minuten vooraf worden weggelaten in kokend water. De gefrituurde baden zijn ongewenst om met tandenstoker te doorboren, dus het sap zal stromen.
  • Zodat het product niet aan het rooster vasthoudt, is het noodzakelijk om het met olie te smeren. Tijdens het frituren is het noodzakelijk om de siliconenkwastje te gebruiken en de worst te bedekken met een olie die wordt vermengd met gehakte knoflook voor geur.

Gekookte baden in aerogilie of geroosterd in de ElectoshalvyChnice zal niet minder smakelijk zijn.

Wat is de baden?

De baden zijn een soort rauwe worstjes die een warmtebehandeling nodig hebben. Ze worden bereid uit verschillende soorten vlees: varkensvlees, lam, rundvlees. Vogel, zoals kip, Turkije wordt gebruikt. Het wordt vaak gebruikt door gemengd gehakt, dat wordt aangevuld met de verbetering van de smaak in verschillende additieven: kruiden, knoflook, greens, smaakmakers en zelfs bessen.

De vulling wordt in natuurlijke schelpen geplaatst - darmen. Vervolgens zijn de gevormde baden vastgebonden met duurzame draden, vallen ze een minuut in kokend water en gedroogd. Producten worden opgeslagen in de kou en de thermische verwerking ondergaat vóór gebruik - het is meestal heet.

Voorbereidingsopties

Hoe heerlijk en sappige baden te koken? Er zijn veel opties, en het meest succesvolle worden hieronder beschouwd.

Optie eerst

Dit is een recept om met varkensbaden te koken. Dat is wat je nodig hebt:

1,5 varkenskilogram (bijvoorbeeld ham en bladen, ongeveer gelijke proporties);

drie grote hoofden van de boog;

Drie grote knoflooktanden;

2,5 el. l. zouten;

h. l. Olijfkruiden;

Kunst. l. gedroogde basilicum;

De helft van de h. L. Gemalen rode peper;

2/3 glazen water;

h. l. zoete paprika;

Ongeveer 4-5 meter varkensvlees.

Koken:

  1. Vlees grondig afspoelen in stromend water en gedroogd. Overtollige vet gesneden en uitstellen: ze zullen later nodig hebben.
  2. Vlees zal in twee delen delen: meer zacht vertrekken om met een mes te snijden, zodat de stukken duidelijk in de afgewerkte baden gevoeld zijn. En het resterende aandeel dat je door de vleesmolen passeert. Kuikenvlees moet scherp en vrij fijn zijn. Stuk vet verscheurd op dezelfde manier.
  3. Reinig de uien en knoflook. De bollen snijden in de middelste maten.
  4. Het resterende vlees samen met knoflook en uien springen door de vleesmolen en voer vervolgens gehakte ingrediënten in het gehakt.
  5. Zout en alle kruiden toevoegen, MIX MINCE.
  6. Blijf roeren en kleine porties voegt voorgekoelde water toe. Het is noodzakelijk om een ​​gerecht nog grotere JUCIA te geven.
  7. Spoel je darmen en laat ze in het water weken (gedetailleerde instructies die je op de verpakking van natuurlijke shells vindt).
  8. Met de hulp van vleesslijpers en speciale spuitmonden, vul dan de darmen in, tong ze periodiek met een duurzame touw of dikke draden.
  9. Nu kunnen varkensbaden worden bereid.

Optie Ten tweede

Niet minder smakelijk, maar meer voeding, zachtaardig en licht, de kipbaden zullen blijken. De set producten zal zo zijn:

2 kilogram kipfilet;

een glas melk of room;

Twee theelepels met een glijzout (natuurlijke marine of grote slijpen);

twee knoflooktanden;

dille greens;

De helft van de h. L. Koriander;

hakkende nootmuskaat;

Natuurlijke varkensvlees shells.

Processbeschrijving:

  1. Het filet wordt gewassen, in stukken gesneden voor het volgende slijpen in de vleesmolen.
  2. Knoflook Reinig de dille na het wassen en droogt het mes fijn.
  3. Kippenvlees springt door een vleesmolen. En zodat de baden het meest zachtaardig en zacht zijn, gebruik eerst het mondstuk met de gaten met middelgrote maten en prima. Gelijktijdig met de filet, slijp knoflook.
  4. Introduceer dille en specerijen met zout, meng alles. Voeg dan room toe en garandeert het gehakt grondig uit en stuur het dan naar de koelkast naar de koelkast voor de nacht, zodat deze overeenkomt.
  5. Vorm de baden, vullen de gehakte membranen met een vleesmolen en een gespecialiseerd mondstuk.

Optie Derde

Je kunt heerlijk rundvleesbaden maken. Dat is wat je hiervoor nodig hebt:

twee kg rundvleesfilet;

twee of twee en een halve eetlepels zout;

De helft van de h. L. Gedroogde knoflook (voor uitgesproken aroma is het beter om het te gebruiken, en niet vers);

theelepel hebzuchtige mosterd;

een derde van Mengsels van paprika's;

een eetlepel zonder een glijbaan van suikerzand;

een derde van Snoeienzonnaars;

een derde van kerrie;

Natuurlijke schelpen.

Instructie:

  1. Was de rundvleesfilet en als er aderen zijn, is het beter om ze te snijden, zodat ze de afgewerkte baden niet tegenkomen en de smaak niet verergerden. Vervolgens wordt het vlees in een paneel of blokjes gesneden voor het gemak van verder slijpen.
  2. Rundvlees door de vleesmolen overslaan, en het is wenselijk twee of zelfs drie keer, omdat de vezelige structuur, die niet een grondige slijpstadium heeft gepasseerd, baden kan maken met rigide.
  3. Voeg suiker, kruiden en zout toe aan het resulterende gehakt, meng alles.
  4. Het is tijd om het lef van de varkensvlees te vullen met gehakt, maar spoel ze eerst en bekleed hoe de instructie op het pakket vereist is.
  5. Je kunt beginnen met het voorbereiden van een gerecht.

Vierde optie

Veel succes is zelfgemaakte baden uit Turkije. Componentlijst:

1 kg turkije-filet;

lamp;

h. l. zouten;

eetlepel azijn;

Kinza;

Shell.

Processbeschrijving:

  1. De Turkije moet worden gewassen en droog, en dan kunt u het onmiddellijk verpletteren: passeren door de vleesmolen of een zeer fijne hakmes.
  2. Zet de cings met een mes, maak de uien schoon en maal de uien: snijden of samen met filets passeren door de vleesmolen.
  3. Om zout, gehakte cilantro, uien en azijn toe te voegen.
  4. Laat het mengsel een uur verlaten, zodat de azijn geïmpregneerd en de filet duurde, gaf een karakteristieke pittige smaak en een helderdere geur.
  5. Vul de schelpen, bind de baden en stel ze bloot aan de behandeling.

Werkwijzen voor thermische verwerking

Meestal zijn de baden frituren, wat hen een knapperige rossige korst en helder aroma geeft, en kunt u ook een juine behouden. Maar hoe te koken producten op verschillende manieren? We bieden verschillende opties:

  • In een pan. Giet er een gematigde hoeveelheid olie in (de dikke het vlees dat wordt gebruikt voor de bereiding van de badkamers, de minder olie) en het verwarmen het om het te beginnen om te bubbelen en te koken.
  • Gegrild. Maak de installatie of het elektrische apparaat voor, warm op en begin met verwerking: bak uw baden van de ene kant naar een karakteristieke flush en draai vervolgens om en blijf het warm tot de volle paraatheid.
  • Op kolen. De baden kunnen worden voorbereid net als een klassieke kebab. Het is het beste om hiervoor een rooster hiervoor te gebruiken, omdat, doordringende worstjes met spiesjes, je een deel van het sap verliest.

Er zijn andere kookopties.

De eerste - Bakken in de oven. Je kunt eenvoudig de baden op de lade leggen, kleine afstanden tussen hen laten, zodat de schelpen niet vasthouden, en ze voorbereiden op de gemiddelde temperaturen (170-180 graden) voor het girlishing. En om de sappigheid van vlees te behouden, bereidt u de baden in in folie of bijvoorbeeld in de huls voor het bakken. Om een ​​knapperige smakelijke korst te verkrijgen, opent u de worst tien minuten voor volle paraatheid.

Tweede optie - Koken in een langzaam fornuis. De selectie van de modus is afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren. Als u een knapperige korst wilt krijgen, gebruik dan het frituur- of bakprogramma. En zodat het vlees zacht en zacht is geworden, selecteert u de blusmodus. Misschien koken voor een stel.

Derde optie - lessen. Bovendien kunnen de baden met andere ingrediënten, zoals aardappelen, groenten, kool (inclusief Sauer), boekweit, rijst, linzen, bonen. Gebruik een klein geheim waarmee je worstjes sappig en met een rossige dunne korst kunt maken: bak ze van twee kanten op het vuur gemiddeld.

Kupati - Het woord hoorde een keer, veroorzaakt interesse onder veel mensen. Ik wil weten wat dit product dit is, en waar smeekte zijn verhaal van. Het is echter niet minder interessant om te weten waarom vleesworsten zo'n ongebruikelijke naam dragen voor onze hoorzitting.

Dus over de oorsprong van de naam. Er zijn veel opties die het uiterlijk van dit woord in colloquiale toespraak verklaren. Sommige mensen geloven dat het uit het consentie kwam met de methode van voorbereiding, omdat vóór de laatste fase van de worstjes "baden", dat wil zeggen, ze zijn gedrenkt in marinade van wijn, azijn of granaatappelsap, of gekookt. Anderen associëren de naam van heerlijke worsten met een ander kenmerk van de voorbereiding van de delicatesse, omdat het in hun moedertaal "rauwe worst" betekent.

In het geboorteland van dit gerecht, in een uitstekend schilderachtig land met een luide en mooie naam Georgië, zijn de baden, rauwe kleine worsten genoemd, versierd in de vorm van hoefijzers en bestaande uit zeer vettig varkensvleesvlees met de toevoeging van verschillende kruiden. In feite verdwijnt dergelijke sarlatis extern met zelfgemaakte worstjes. Dit zijn gewone halffabrikaten die extra warmtebehandeling nodig hebben. Maar in feite blijkt het niet zo, omdat hakt voor Georgische delicatesse niet alleen verschilt door zijn vetheid, maar ook scherpte.

Degenen die de echte Georgische baden probeerden, zullen zeker zeggen dat dergelijke varkensworsten iets zijn! TASTIER-delicatesse om niet te vinden! Maar u kunt ze uitsluitend in Georgië proberen, evenals in Georgische restaurants met een goede reputatie. Of, als een extreme optie, kunt u zelf een geweldige delicatesse voorbereiden. Kopen op de markt of in de supermarkt zijn echte, volledig natuurlijke en niet-conserveermiddelen varkensworsten zijn nauwelijks mogelijk. Als een voorbeeld en bevestiging van het voorgaande - een overvloed aan de planken van de zogenaamde vleermuizen van vis, lever, burgers en zelfs van inktvis!

Vanuit dit artikel leert u hoe u thuis een heerlijke heerlijke delicatesse kunt maken, waarmee bijgerecht beter hun smaak kan onthullen, evenals de specificaties van de bereiding van semi-afgewerkte worst zelf.

Structuur

De samenstelling van de baden is niet zo gecompliceerd omdat het op het eerste gezicht lijkt, zodat ze hun handen thuis kunnen recreëren. De voorwaarde voor het verkrijgen van het beste resultaat dat niet wordt genegeerd, is het gebruik van vers vlees en natuurlijke Georgische kruiden. Voorbereidingsformulering, of liever, de verhoudingen van de ingrediënten variëren.

De componenten van heerlijke worsten worden hieronder weergegeven:

  • Varkensvlees of een mengsel van varkensvlees met rundvlees in gelijke aandelen;
  • reuzel;
  • varkensvlees;
  • ui;
  • Berry bessen;
  • knoflook;
  • Hvel-soundres;
  • hartig;
  • nootmuskaat;
  • Kinza;
  • anjer;
  • zout;
  • kaneel; zwarte peper;
  • Granaat;
  • Druivenwijn of wijnazijn.

Geen baden zonder een natuurlijke schaal, dat is, gekookt in de voedselfolie of in substituten van natuurlijke schelpen, evenals producten van kip, kalkoen of lam in de natuur, er is geen, hoewel veel gewetenloze fabrikanten van worstjes worsten uit deze typen produceren van vlees voor het echte product. Maar niet alleen de combinaties hechten zich niet aan het recept voor de productie van baden ​De gastvrouw experimenteert ook vaak met de compositie en voegt u toe aan haktegrepen van stevige kaas, wortels en paprika's. Het is onmogelijk om te zeggen dat worsten van dit smaakloos worden, maar ze zijn niet langer echte baden, maar draaien in de gelijkenis van Chevapchich.

Hoe bereiden Real Baths voor?

Hoe de huidige baden thuis interessant voor velen te bereiden. In feite is de technologie helemaal niet gecompliceerd. Op de een of andere manier herhaalt ze de voorbereiding van vertrouwde woningworsten volledig.

De schoonheid van het koken van de baden is dat deze worst in Georgisch geen voorbereiding op lange termijn, uitlijning en fragment nodig heeft. Gevulde wollen darmen worden ongeveer een half uur in de marinade gehouden of onmiddellijk gekookt, en vervolgens op verschillende manieren gereed zijn. Een van de opties voor het maken van een heerlijk gerecht met baden die u kunt zien in de videoslading die aan het artikel is verbonden.

De unieke smaak en het aroma van Kupaat ligt in het gehakt. Echte worsten bestaan ​​uit varkensvlees (soms uit een mengsel van varkensvlees met rundvlees of varkensvlees met een lavendel) en een slib, en het aandeel van de laatste component is altijd op zijn minst een kwart van de totale massa.

Koken, nauwkeuriger, de productie van baden betaalt geen "valkuilen", maar ook niet als zodanig voor dit product. Na alle componenten beschikbaar te hebben en verhoudingen te kennen, kunt u zelf gemakkelijk verbazingwekkende worst bereiden. .

Thuis koken

Voorbereiding van baden thuis - de bezetting is eenvoudig en niet veel anders dan de productie van zelfgemaakte worstjes.

De eerste fase in de productie van deze Georgische worst kan de voorbereiding van de schaal en gehakt worden genoemd. De darmen voor de baden moeten vers zijn of een goede ambassadeur hebben. En fris, en de zoute shell moet een half uur in koud water zijn en grondig worden gewassen.

Veel koks houden zich aan de meningen die de vleescomponenten van de cockashvullingen niet in de vleesmolen moeten worden gedraaid, en handmatig hakken: dan blijkt de worst meer en smakelijker. En het is waar. Wanneer de thermische behandeling, het varkensvlees in de worst wordt geïntensiveerd en het vet, in het ingesloten, geabsorbeerde stukken vlees. Het is dik dat binnen het vlees van kruiden en zout neemt, dus de smaak en het aroma van worstjes worden eenvoudig goddelijk verkregen.

De tweede actie wordt geacht de darm te vullen, de vorming van suspensiesworsten en -grootte en binding aan hen in de vorm van hoefijzer. Gevulde schelpen met een trechter gedragen op een vleesmolen, of een speciale spuit voor het koken van worsten. De lengte van Sardel Kapatov mag niet hoger zijn dan 17 centimeter, en dienovereenkomstig zal het gewicht van de worsten worden benaderd door honderdvijftig gram.

Ten derde, en het sluiten, stap in de bereiding van halffabrikaten is het meest koken, nauwkeuriger, de opwarming van worstjes.

Het is onmogelijk om precies te zeggen hoeveel de worsten nodig zijn. Wordt gewaardeerde kooktijdworst in water in kookrecepten wordt aangegeven in het interval van drie tot vijf minuten, maar het koken op een paar kan ongeveer vijftien minuten duren. Ervaren koks bepalen de mate van paraatheid van de baden, waardoor de rand van de gebruikelijke naald in de dikke plaats van de worstjes is. Als er transparant sap zal zijn zonder sporen van Sukrovitsy naar het oppervlak, kan de worst uit het vuur worden verwijderd en afkoelen zonder uit de straal te verwijderen.

Echte worsten bevriezen nooit, en indien nodig, bewaard ze in koele kamers, maar niet in de koelkast. In sommige delen van Georgië worden deze vette worsten speciaal uitgeschakeld in de frisse lucht of gerookt in rookhouses om ze zo lang mogelijk in vivo te kunnen besparen. De technologie en de methode om de baden te koken stelt u in staat om halve afgewerkte producten lange tijd op te slaan, hoewel het daar niet nodig is, omdat de worsten zijn ontworpen voor snel gebruik.

Toepassing bij het koken

Toepassing in het koken Cupama kan breed worden gevonden. Deze heerlijke zelfgemaakte vleesworsten kunnen frituren in een koekenpan en in friteuse, bakken in de oven integendeel en in potten, stoofpot in een langzaam kookplaat en aerogileren, en ook roken.

Semi-afgewerkte producten van de baden zijn een geweldige oplossing voor een picknick, omdat varkensworsten zijn heerlijk birbs op het vuur van het vuur. De gelegde keuze voor het plattelandsnack wordt beschouwd als de baden die op het barbecuerrooster of op de spiesen worden gekookt. Shashliks van dergelijke Georgische worsten gemarkeerd in een hartige granaatappelsaus gebakken op de grill op kolen zijn een zeer smakelijk gerecht!

Ze serveren bathaps met scherpe saus en jus-kruiden van gebakken uien. Hoe het onmogelijk is om deze worst saus sazebel aan te passen.

Veel koks ontdekten veel recepten voor het koken van stokkers met badworsten. De meest populaire en heerlijke delicatessen zijn gerechten met kaas of romige saus, evenals gekookt in zure room. Dikke worsten worden gebakken in een tas-huls of in folie met de toevoeging van pittige tomatensaus met een basilicum en dienen een dergelijke traktatie als een snack aan de rode Georgische schuld.

Het eten van sappige worstrus, dat is, met de schaal, en meestal dienen ze als bijgerecht :

  • Gestoofde en gebakken groenten:
  • tomaten;
  • courgette;
  • aubergines;
  • Bulgaarse peper;
  • kool;
  • boekweitpap;
  • pasta;
  • Paddestoelen, gebakken in zure room en gekruid met greens;
  • Plantaardige stoofpot;
  • Gekookte en gebakken aardappelen.

Met gebakken of gebakken badworsten, kunt u een zeer smakelijke en buitensoep maken. Je kunt ze ook gebruiken om hotdogs en verschillende hapjes in de test te bereiden, die worden geserveerd met Koreaanse salades, meestal van asperges en wortels.

Over de smaak van gerookte huis Georgische zakken, bereid door de manier van koude of heet gerookt in het rokerij op een chip met een ui-schil, om in woorden te vertellen is gewoon onmogelijk. Het gerecht is zo goed dat woorden niet ophalen!

Voordeel en schade

Het volgende kan worden gezegd over de voordelen en schade van voedselinname.

Gebruik als een dergelijk bad breng niet. Is dat het gebruik van Georgische worsten bijdraagt ​​aan de snelle verzadiging van een persoon en een lange tijd mogelijk maakt om honger te vergeten. Dit wordt gefaciliteerd door de natuurlijkheid van het Home-product en de volledige afwezigheid van conserveermiddelen in de samenstelling.

Maar de schade van de Kupaat is voor de hand: de consumptie van delicatessen in grote hoeveelheden kan de staat van het spijsverteringsstelsel negatief beïnvloeden en problemen veroorzaken bij het werk van de pancreas. Het is ook vermeldenswaard dat de baden erg calorieën zijn, dus de overeten draagt ​​bij aan het extra gewicht.

Maar de laatste is waarschijnlijk niet dat de fans heerlijk om heerlijk te eten, en een blik op het leven met een volle maag is veel optimistischer!

Nadin-Z. Kook 2 niveau

  • 12 december 2010, 17:59
  • 52800.

De baden zijn een speciaal soort ruwe worstjes behoefte aan culinaire verwerking (Wikipedia).

Dit is een recept voor mijn grootmoeder. Ik herinner me dat ze in de kindertijd de baden met een speciaal ritueel hebben voorbereid en gegeten met een gekke snelheid - het was lekker. Maar voor zelfgemaakte fabrikant, mist het vaakst een belangrijk ingrediënt - varkensvleesgewassen. Ik heb (voor een gelukkige gelegenheid), daarom deel ik met je dit recept.

De voorbereide darm is gevuld met vlees met uien. In principe is de darmdurend duurzaam en om het te behouden, is het noodzakelijk om niet genoeg moeite te doen, maar nog steeds, voorzichtig vlees bevorderen in de darm, waardoor de worsten-baden handig voor u zijn (ik heb 15 cm).

Meestal stuur ik ze naar de oven, verwarmd tot 180 -200 * met 40 minuten. En je kunt ze in een pan voorbereiden, aan beide zijden roosteren, bedekken met een hoed van uien en wortels en laat om te stelen op langzaam vuur. Maar dat is een ander verhaal.

Successen voor u en aangename eetlust.

Lente en zomer is de perfecte tijd om de aard van een smalle familiekring of een groot bedrijf te vangen. Moet zeker zijn dat u de Brazier, gebeitst vlees voor kebabs, groenten en baden neemt.

De baden zijn een Georgisch gerecht, dat is worstjes van rauw vlees gehakt vlees en specerijen in de omhulsel van varkensvlees. Het gerecht heeft extra warmtebehandeling nodig.

Het gerecht is de meest eenvoudige in voorbereiding, het moeilijkst om de delicatessen te vinden en voor te bereiden waarvan de integriteit belangrijk is om te behouden om geen sappigheid te verliezen. De darmen worden van beide kanten gewassen met behulp van stromend water en een grote hoeveelheid zout.

"Zacht"

De baden worden niet alleen verkregen als sappig, maar ook erg lucht, dankzij speciale aandacht, die wordt betaald bij het verwerken van vlees. De structuur wordt zo homogeen verkregen, dus tijdens het koken of het roosteren van het vlees behoudt tederheid.

  • Het schijnbare recept kan enigszins worden gevarieerd met behulp van het toevoegen van pruimen of granaatappelsoorten. Additieven veranderen radicaal de smaak van de badkamers, de schaduw en de overhand.
  • Vereist voor het koken van ingrediënten:
  • Pork - 1000 gr.;
  • Knoflook - 4 tanden;
  • Uien - 300 gr.;
  • Varkensvlees;

Schoon ijswater - 100 ml.;

Zout en peper naar smaak.
Zout en peper naar smaak.

In het geval dat varkensvlees volledig extra is, wordt het aanbevolen om ongeveer 70-100 gram Sala toe te voegen.

  1. Badouts "zacht"
  2. Kokensequentie:
  3. Reinig de uien en knoflook uit de schil.
  4. Knip indien nodig het vlees af, gesneden in middelgrote kubussen geschikt voor keuken combineren of vleesmolen.
  5. Vlees overgeslagen met uien, knoflook en reuzel door een vleesmolen of verpletterd in het keukenproces.
  6. Om ijswater in de vleesmassa in te gieten, zodat het afgewerkte gerecht zo sappig mogelijk is.

Varkensvlees lef om het gehakt vlees en vormworsten van comfortabele lengte te verwijderen. vergelijkbaar met hoe ze verkopen in de winkelworst.

Aanvaardbare lengte is 15-25 centimeter. Aan beide zijden, strop en minimaliseer in de ring. Laat de baden gedurende 1 minuut zakken om water te koken.

De afgewerkte worsten kunnen onmiddellijk worden geschonken en u kunt in de vriezingskamer verwijderen voor opslag. Indien nodig zal een heerlijk diner of lunch in een paar minuten klaar zijn.

De baden uit de vriezer in een pan frituren gedurende 15-20 minuten, ze zijn in de oven 30-35 minuten gebakken, gekookt in schoon water gedurende 20-25 minuten, het is mogelijk om een ​​laurierblad of geurige peper toe te voegen voor een verscheidenheid.

De baden worden niet alleen verkregen als sappig, maar ook erg lucht, dankzij speciale aandacht, die wordt betaald bij het verwerken van vlees. De structuur wordt zo homogeen verkregen, dus tijdens het koken of het roosteren van het vlees behoudt tederheid.

  • "Huis"
  • Voor "huiselijke" baden kunt u absoluut elk vlees of mengsel gebruiken: kip, varkensvlees, lam of rundvlees. Het is beter om niet bijzonder betrokken te zijn bij het verwijderen van overtollig vet, in dit geval, de afgewerkte baden worden sappig en elastisch verkregen, vallen niet uit elkaar tijdens het voedsel.
  • Vlees - 700 gr.;
  • Uien - 200 gr.;
  • Varkensvlees;
TABEL VINEGAR - 40 ml.;
TABEL VINEGAR - 40 ml.;

In het geval dat varkensvlees volledig extra is, wordt het aanbevolen om ongeveer 70-100 gram Sala toe te voegen.

  1. Varkensvleesgewassen - 100-150 cm;
  2. Kupata "Home"
  3. Spoel vlees onder stromend water, snijd de film en streep af.
  4. Reinig de uien van de schil en snijden fijn in blokjes.
  5. Snijd in kubussen ongeveer 1x1 centimeter.
  6. Voeg azijn, specerijen en gemalen uien toe aan gehakt vlees.
  7. Roer de vleesmassa tot uniformiteit zodat elke kubus in de marinade is.
  8. Laat het vlees minimaal 2 uur ophalen.
  9. Maak lef voor, spoel ze met zout en droog.
  10. Voor het vullen, als het erop lijkt dat vlees te grote stukken wordt gesneden, kun je het bovendien hakken met een scherp mes.

Vul de darmen die zijn verkregen door gehakt, vormende worsten van comfortabele lengte.

De optimale lengte van het badhuis is 15-25 centimeter. De afgewerkte worst van de halfronde vorm, de uiteinden moeten aan de draad worden gebonden om de vulling in de darm te houden.

Het resulterende schotel kan worden verwijderd voor opslag in de vriezer en het indien nodig krijgen, of onmiddellijk aan beide zijden aan de hand bakken, gesmeerde olie, koekenpan.

De baden zijn gemakkelijk om de toekomst voor te bereiden, zodat er altijd een optie is dan om te dineren, zelfs als er helemaal geen tijd is. Voor een "thuis" -recept mag niet gehakt en grafieken worden genomen voor kooksnelheid. Immers, dan werken de worsten niet zo zacht en aangenaam om te proeven.

"Augustusavond"

  • Een mengsel van vlees, tomaat, geurige knoflook en Awakens-eetlust. Vooral na een langdurige avondwandeling in de frisse lucht. Dus ik wil iets pittig en sappig koken.
  • Vereiste ingrediënten voor het koken:
  • PUNK PULP - 700 GR.;
  • Uien - 500 gr.;
  • Varkensvleesgewassen - ongeveer 100 cm;
  • Tomaten - 400 gr.;
  • Peterselie - 1 straal;
  • Brandende peper - 1 stuk;
Knoflook - 6 tanden;
Knoflook - 6 tanden;

In het geval dat varkensvlees volledig extra is, wordt het aanbevolen om ongeveer 70-100 gram Sala toe te voegen.

  1. Zout en specerijen - naar smaak.
  2. Badouts "augustusavond"
  3. Allereerst moet je op basis van inkt gaan. Om dit te doen, spoel het varkensvleespulp onder stromend water, snijd de aderen en een film. Vet is beter om te vertrekken, dus worstjes zullen sappiger zijn. Snijd het vlees met middelgrote kubussen geschikt om in een vleesmolen te slijpen.
  4. Vrij uit de schil half de voorbereide ui. Snijd het op het kwartaal.
  5. Door de vleesmolen overslaan met het kleinste zeef alternatief vlees en uien. In het geval dat de consistentie niet weer homogeen slijpmand is geworden.
  6. Afgewerkte luchtvulling gezouten en peper.
  7. Bereid varkensvlees lef voor. Dat is, spoel onder stromend water met zout. Het is belangrijk om hun integriteit niet te beschadigen, anders tijdens de bereiding van baden of burst, of sapping te verliezen.
  8. Vulling van de darmen, vormende worstjes. Eindigt vast met draad.
  9. De baden dopen gedurende 5-7 minuten in kokend water, zodat het vlees grijpt, maar eindelijk niet voorbereid.
  10. Terwijl de worsten kookt kunnen saus doen. Om dit te doen, schoon, schoon van de kaf van de resterende uien en stikt het met kleine blokjes. Verwijder met knoflook met de huid en snijd het fijn, of sla de knoflookkat over. Verwijder de peel van tomaten en rooster ze op een grote rasp. Om een ​​huid te maken met een tomaat gemakkelijker uit te stijgen, is het noodzakelijk om een ​​ondiepe kruisvormige incisie bovenaan te maken en een tomaat in een kom met kokend water te laten zakken gedurende 22 minuten. Daarna is de peel voldoende enigszins duwen en zal het gemakkelijk weggaan.
  11. Tot halve voorbereiding gebracht om de baden uit de pan te krijgen en in een breedte-cirkels van 1-1,5 centimeter te snijden.
  12. De baden frituren op een enigszins wazig braadpan vóór het uiterlijk van een rossige korst.
  13. Krijg worstjes in een bord en maak de tijd opzij uit.
  14. Op dezelfde koekenpan, waar de baden werden geroosterd om saus te kookten. Ten eerste is het noodzakelijk om de transparantie van de boog te bakken, indien nodig, die eerder een beetje olie toevoegt, vervolgens tomaten en uitsteken onder het gesloten deksel gedurende 3 minuten. Dan kunt u de gehakte knoflook en de pod van de Zhugochi-peper toevoegen, het is belangrijk om het dan niet te vergeten om het te krijgen.

Zout- en pepersaus, waardoor het voortdurend probeert te proeven en het aantal kruiden onder uw eigen voorkeuren aan te passen.

Breng de baden in de saus en stoof met 15 minuten. Een minuut voordat de gereedheid een fijn gehakte peterselie toevoegen.

Terug op het moment van kooksaus verdedigt de eetlust ondubbelzinnig, omdat de aroma's niet alleen de keuken vullen, maar ook het hele huis. Als bijgerecht kunt u absoluut alles in tomatensaus gebruiken en worsten zijn goed gecombineerde en vertrouwde rijst of boekweitpap, spaghetti of zelfs gewone plantaardige snijden.

De baden worden niet alleen verkregen als sappig, maar ook erg lucht, dankzij speciale aandacht, die wordt betaald bij het verwerken van vlees. De structuur wordt zo homogeen verkregen, dus tijdens het koken of het roosteren van het vlees behoudt tederheid.

  • "Georgisch"
  • Georgische keuken is extreem helder en kleurrijk en probeert het nog steeds nauwelijks terug te keren naar traditionele recepten. De baden in Georgische recepten zijn geurig, hun geur verwarmt en awakens eetlust.
  • Beef - 350 gr.;
  • Pork - 1000 gr.;
  • Pork - 650 gr.;
  • Vereist voor het koken van ingrediënten:
  • Salo - 150 gr.;
  • Barbaris - 50 gr.;
  • Rode wijn - 80-100 ml.;
  • KINZA - 1 BEAM;
Zout en specerijen - naar smaak;
Zout en specerijen - naar smaak;

In het geval dat varkensvlees volledig extra is, wordt het aanbevolen om ongeveer 70-100 gram Sala toe te voegen.

  1. Varkensvlees lef.
  2. Kupata "Georgisch"
  3. Varkensvlees, rundvlees en dikke overslaan door een vleesmolen. Salo zal alleen nodig hebben als het vlees droog is, maar als het vet voldoende is, is het vet niet de moeite waard.
  4. Verwijder van de uienboog de kaf en blader door de vleesmolen door de vleesmolen naar de gehimzen.
  5. Wis de knoflook uit de schillen om door de pers te gaan en voeg toe aan het gehakt.
  6. Kinza wordt fijngehakt of overgeslagen door een vleesmolen.
  7. Gehakt vulling is vrij handmatig, geleidelijk aan het toevoegen van specerijen, zout en rode wijn. Met wijn moet bijzonder attent zijn, het kan veel minder nodig zijn, het belangrijkste is dat hakt voor de baden nat en sappig, maar niet vloeibaar, goed gehouden. Voeg in de laatste fase barbalaris toe en meng het gehakt voorzichtig om het te stoppen.

Spoel het lef en bladerde ze, en vormt geleidelijk een worst met een lengte van 15 centimeter.

Vóór de braadbaden is het noodzakelijk om een ​​moment in kokend water weg te laten, zodat de darm niet barst wanneer het koken. In dit stadium kunt u desgewenst worsten in de vriezer verwijderen en frituren.

De baden zijn een eenvoudig gerecht dat gemakkelijk thuis kan worden voorbereid. Ze kunnen met hen worden meegenomen wanneer hengels op de natuur zijn of gewoon opslaan hoe het werkstuk, tot het gewenste moment, bijvoorbeeld de plotselinge aankomst van de gasten.

Dit vind je misschien ook leuk:

Zachte champignons gevuld met kip en kaas

Chocolade: stap voor stap koken recept

Het meest heerlijke kip kebab recept Recepten van eenvoudige snacks op de natuur 🙂

Veel succes!

  

Zijn onze artikelen eruit? Abonneren en zoeken

Smakelijke en nuttige ideeën op Chefmarket.ru

Kupati 3 diner voor twee met gratis

LEVERING VOOR 1990 RUBLES.

Met een kebab is alles duidelijk: dit zijn stukjes vlees, geregen op de spies en gebakken op de kolen. En wat zijn het verschil tussen andere populaire gerechten voor de mangala: de baden, Lully Kebabs en Chevapchichi? ​Dit zijn Georgische rauwe worsten: gehakt vlees, gevangengezet in de gezuiverde darm. De baden zijn voorbereid op kolen, ze moeten doorweekt in rook, verschrompelen en druppelen met vet op steenkool.

Voor de baden maken gehakte varkensvlees en rundvlees, uien, knoflook, granaatkorrels of berberis, zout, rode en zwarte peper, Char, Sun-Sunnel (Blue Fenegriek), Kinza, eraan toegevoegd. Dat is, klassieke Kaukasische kruiden en kruiden. De darmen worden gebruikt varkensvlees, geschilderd in zouten en zorgvuldig gepeld.

Lulle-kebab

​Dit is een van de variëteiten van kebabs, een grote groep vleesgerechten. Lulya-Kebaba - Producten gemaakt van gehakten vlees, opvallend op de spies en gooide op kolen. Het is een gerecht van Turkije, er is kebabs in Iran, Azerbeidzjan. Vanuit Turkije kwam Kababa naar de Balkan.  — Klassieke Lyuly Kebab is gemaakt van lamsvlees met de toevoeging van Kurdnya Sala, Luke en specerijen. Gehakt moet goed verheven zijn, zodat hij niet van de spies valt. Het wordt geklonken in de vorm van een lange worst en geroosterd op kolen.

Shampuristen voor Lulya-Kebab moeten breed zijn om het vlees beter te houden. Traditionele lyuly feed - op de pita, met boog, greens en tomaten.

​Dit is een van de variëteiten van kebabs, een grote groep vleesgerechten. Lulya-Kebaba - Producten gemaakt van gehakten vlees, opvallend op de spies en gooide op kolen. Het is een gerecht van Turkije, er is kebabs in Iran, Azerbeidzjan. Vanuit Turkije kwam Kababa naar de Balkan.

​Dit is een van de variëteiten van kebabs, een grote groep vleesgerechten. Lulya-Kebaba - Producten gemaakt van gehakten vlees, opvallend op de spies en gooide op kolen. Het is een gerecht van Turkije, er is kebabs in Iran, Azerbeidzjan. Vanuit Turkije kwam Kababa naar de Balkan.
Chevapchichi

Een verscheidenheid aan kebabs. Dit kan worden begrepen uit de naam. "Chevap" is kebab, en "chichi" is een klein Slavisch achtervoegsel. Chevapchichi, in feite, lijken op lula-kebabs: gehakt vlees op spiesjes, in vorm - worstjes, maar zonder een schaal.

  • Chevapchichi wordt bereid uit rundvlees of lam, niet-moslims maken ze van varkensvlees. Vet, knoflook, uien en smaakmakers dragen bij aan het gemalen vlees. Geserveerd met gebak, yoghurtsaus, kaymak, smaakmakers.
  • Foto: Shutterstock.com
  • Recept Claim - Chef HotroKo Karaklayich
  • 600 g gehakt en varkensvlees
  • 1 Lukovitsa

3 tand. knoflook

2 eetlepels. l. plantaardige olie

Mengsel van paprika's en zout

Stap 1. Uien zijn fijn gesneden, knoflook, we drukken en voegt u aan bij het gehakt.

Stap 2. Weer gehakt, hebben we een vleesmolen overslaan of doorboren in een blender tot uniformiteit. Voeg zout en paprika's toe en smeer goed.

Video.
Stap 3. We maken worstjes met een lengte van 8-10 centimeter. «Stap 4. Fry Chevapchichi van alle kanten op de grill. Serveer met gebakken aardappelen. »

Kebab van lam

  • Foto: Restaurant
  • Kazbek
  • Auteur - Mamia Georza, Chef-kok Restaurant "Kazbek"
  • 500 g lam
  • 5 g Kinse
  • 200 g Kurdyuk

50 g Luka.

Paprika

Peper en Sol.

Stap 1. Snijd vlees met kubussen en ga af tot bijna bevroren toestand.

Stap 2. Schuif tweemaal door een groot raster van de vleesmolen. Ga voor de eerste keer alleen vlees, en de tweede keer - vlees samen met uien en koriander.

Stap 3. Voeg in het voltooide gehakt alle kruiden toe.

Stap 4. Om het vlees te verslaan tot een homogene massa.

Stap 5. Om door porties in 250 g te delen. Kebabs vormen

Stap 6. Kebab Fry op langzaam vuur (op kolen), bij het serveren van strooi uien, granaat en sumch.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

Hallo mijn lieve lezers!

Sappige worstjes van natuurlijk vlees worden de baden genoemd. Dit is een gerecht van Georgië. Dergelijke worsten kunnen worden bereid uit elk vlees - varkensvlees, kippenborst, rundvlees of lam. Ze zijn altijd sappig en zachtaardig. Het koken van de baden worden geaccepteerd op kolen, maar thuis kan dit in een pan worden gedaan, in de oven, magnetron of multicooker.

Wat is Kupati

Het is verpletterd vlees met veel kruiden en knoflook. Boerderij zelf wordt in een natuurlijke schaal geplaatst. Extern zijn de baden zeer herinnerend aan dikke worsten - sappig, zachtaardig en ongewoon heerlijk. Ze worden ook zelfgemaakte worsten genoemd.

Trouwens, de baden komen uit Georgia. Hier worden ze voorbereid als een fatsoenlijk alternatief voor de kebab. Maar aangezien er inflexibele vleespringen in elk volk zijn, zal zo'n gerecht zoveel moeten doen. En je kunt ze maken van kip, varkensvlees, lam, enz.

De unieke smaak van de badmaam geeft scherpe kruiden. Naast zwarte paprika's, hop-sunnels, knoflook, anjer, kaneel, komijn of kinza worden hier meestal toegevoegd.

Een ander kenmerk van True Georgische Kupaat is het gebruik van varkensvleesdarm bij het koken van worsten. De collageensubstituut is niet geschikt, hiervoor hebben we alleen natuurlijk product nodig.

Hoe lef voorbereiden op de schaal

Het moeilijkste in het koken van de Kupaat is om lef te vinden. Je kunt naar de markt gaan en de verkopers van vlees daar vragen. Soms vindt u in winkels droge darmen of hun substituten gemaakt van collageen. Als u de bewerkte lef kocht, kunnen ze alleen worden gewassen en het gehakt. Je zult de onbewerkte lef moeten reinigen, deze bezetting is niet aangenaam, omdat de geur van hen verschrikkelijk is. Snijd ze in stukken van 0,5 m lang en verwijder de naar buiten. Doe het onder de kraan, waarbij een sterke waterdruk wordt ingeschakeld. Spoel heel grondig en maak ze schoon. Het gewassen lef moet op de snijplank worden geplaatst en ze over de rand vasthouden, met een stompe mes liggen. Als je scherp neemt, dan kan de shell barst.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

De resterende dunne film wordt gedurende drie uur in warm water gehouden met azijn en alleen na dat gevulde.

Ingrediënten:

  • Als er geen speciaal mondstuk is om de darm te vullen, kun je het zelf bouwen. Neem een ​​liter plastic fles, snijd de bodem en vul het met gehakt. Doe op de nek, aan de ene kant gebonden, neem een ​​fles kleinere diameter en extrude het met gehakt. Zodat de baden tijdens het koken niet barsten, begin ze niet te strak te starten. Voor hetzelfde doel, met frituren, kunnen ze aan beide uiteinden naar de tandenstoker worden gezworen. Gebakken in de oven, elke worst, kunt u in de folie wikkelen
  • Baden van kalfsvlees met ram vet
  • Naast het raggy-vet, dat zelfgemaakte worsten sappigheid en aroma geeft, in het gebruikte recept en gekookte lamslever. Het blijkt ongelooflijk smakelijk, vooral met groenten.
  • kalfsvlees - 1 kg;
  • Bajica Bajic lever - 300 g;
  • Barium vet vers (van een jong dier) - 100 g;
  • knoflook - 2 hoofden;

zout;

  • Natuurlijke darmen;
  • Peper zwart en rood, kardemom.
  • Voor een zijschijf:
  • kool;

Koken:

  1. zoete peper;
  2. wortel;
  3. greens.
  4. Kalfsvlees voor de voorbereiding van bevredigende en heerlijke baden thuis scrollen niet op de vleesmolen, maar snijdt in kleine stukjes (niet meer dan 1 cm), volgens stap-voor-stap recept met foto's.
  5. Snijd op dezelfde manier de gekookte lever. Knoflook en barsvet snijden heel fijn, dragen bij aan vlees snijden.
  6. We leggen in een container met vleesvulling voor worstzout, paprika's, kardemom en giet 300 ml koud water.

Was alles grondig en vul het lef, gebruik op welke manier dan ook, waardoor de "twist" in verschillende richtingen.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

We zijn bestand tegen kant-en-klare baden in de koelkast minstens 8 - 10 uur. Fry worst op welke manier dan ook. Voor de bijgerecht, frituurgroenten. Als de brander op de grill is gemaakt, kunnen zowel groenten tegelijkertijd worden bereid.

Smakelijke geurige eten neemt naar de tafel. :

  • Baden van varkensvlees
  • U kunt zelfgemaakte worsten in Georgische recepten van elk vlees voorbereiden, bijvoorbeeld proberen we zeer sappig uit varkensvlees.
  • Ingrediënten
  • Varkensvlees - 4 kg;
  • Zout - 3 eetlepels. l;

Wijn wit Droog - 400 ml; :

  • knoflook - 1 kop;
  • Natuurlijke darmen voorbereid - 3-4 m.
  • Een mengsel van kruiden

Zwarte peper grond; :

  1. venkel;
  2. salie.
  3. Koken
  4. Om de baden op normale huisomstandigheden voor te bereiden, spoelen we vlees, verwijder de woning en overmatige vet (vetworsten kiezen voor uw smaak). Snijd het bereide vlees met kleine stukjes, volgens een eenvoudig recept.
  5. Scroll-varkensvlees op een vleesmolen met spuitmondgaten, ook gekozen zoals gewenst (in het recept is 22 mm). Omdat de worsten huiswerk zijn, moet elk recept zo correct mogelijk worden gemaakt op hun culinaire voorkeuren.
  6. We voegen knoflook toe aan het resulterende gehakt, verpletterd in knoflook, zout en een mengsel van kruiden, allemaal grondig mengen. Voor de blik van een grotere homogeniteit, kunt u het "afstoten". Waarvoor scoren ze een bepaalde hoeveelheid gehakt in de palm en worden in een speciale ruime container gehakt.
  7. We voegen witte wijn toe aan het bereide homogene gehakt vlees en meng het opnieuw. Ik schroeven het speciale mondstuk met een geschikte diameterbuis naar de vleesmolen, in overeenstemming met de diameter van de bestaande darmen.

We strekken de darmen op het mondstuk en vullen ze met het bereide gehakt. Bij het bereiden van traditionele worstjes in Georgisch, is de darm bij het vullen van het gehakt in verschillende richtingen om de 15 cm in verschillende richtingen.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

  • We plaatsen gedurende 12 uur in de koelkast en snijden vervolgens in afzonderlijke worsten. Een deel van de baden kan onmiddellijk worden gefuseerd op een koekenpan of grill, de rest om te bevriezen.
  • De baden worden niet blootgesteld aan lang frituren, de maximale tijd is 15 minuten niet meer. Indien gewenst kan de tijd van frituren worden verlaagd tot 10 - 12 minuten. Ready Hete zelfgemaakte worsten in Georgisch dienen aan de tafel.
  • Geurige rundvleeskupaty
  • Rundvlees - 2 kilogram
  • Zout - 2 el. Lepels
  • Gedroogde knoflook - 0,5 theelepels
  • Zwarte peper - 0,5 theelepels
  • Mosterdkorrels - 0,5 theelepels
  • Vloeibare rook - 2 theelepels

SUIKER - 1 TBSP. een lepel

Zwarte peper grond; :

  1. Anjer - naar smaak
  2. Hvel-soundres - naar smaak
  3. Aantal porties: 3-4
  4. Vlees bereiden. Vulling, indien nodig, ontdooien.
  5. Bereid de resterende ingrediënten voor - kruiden.
  6. Machine vermengen grondig met kruiden tot homogene massa.

Neem vervolgens het voltooide lef en vul ze met een brede spuit ze met gehakt. De baden moeten lang en dik zijn. Als u besluit om de baden in te bakken

Oven, je moet ze op verschillende plaatsen doorboren, zodat ze niet vallen.

Ingrediënten:

  • Klaar baden van rundvlees, als je ze in de oven bak, worden verkregen zeer sappig en geurig. Je kunt ze ook bakken in een koekenpan of een grill. Eet smakelijk!
  • Romige cockaths
  • De combinatie van twee variëteiten van vlees en vettige crème bieden een verbluffende smaak van thuisworsten, smakelijke delicatesse zal de huishoudens ten volle verrukken.
  • kalfsvlees - 500 g;
  • Varkensvlees met vet - 500 g;
  • Dikke crème - 500 ml;
  • Gedroogde knoflook - 1 uur met een dia;
  • Maïszetmeel - 1 theelepel;
  • Pork Cheva (Darmen);

Zwarte peper grond; :

  1. zwarte peper;
  2. Een mengsel van Georgische kruiden voor vlees - 1 theelepel;
  3. Zout - 1 eetl. l.
  4. Om de uitstekende baden thuis te bereiden, bereid door vlees door stukken te snijden om in de vleesmolen te bladeren, zoals vermeld in een eenvoudig stap voor stap recept.
  5. Na de stukken vlees misten we door de vleesmolen met een gemiddelde celgrootte op het mondstuk, voegden gekookte kruiden en zetmeel toe aan hen.

Iedereen wordt grondig gemengd en room toegevoegd, we smeren opnieuw de hele vleesmassa. Crème Voordat u het gehakt hebt toegevoegd, is het grondig afkoelen.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

De gewassen cherchers plannen op de buismondstukken voor worstjes en vullen hun vlees gehakt, vullen niet te strak.

Wanneer de gehele darm is gevuld, schakelt u de vleesmolen uit en vormt u kleine worsten van de gewenste lengte. Threads kunnen niet worden gebruikt, het is genoeg om de crash tussen de worsten in verschillende richtingen te draaien. Klemmen worden doorboord met tandenstoker, bevriezen. Zachte romige zelfgemaakte worsten zijn beter om te koken voor een stel of koken.

Hoe baden in een pan koken

Als u klaargemaakte bevroren worsten hebt gekocht, moet deze worden gedefinieerd bij kamertemperatuur. Voorbereide worsten moeten zijn zoals ze gewoon van vlees hebben gemaakt.

Er zijn verschillende manieren om te vertellen over hoe je de baden in een pan thuis kunt koken. Ze worden echter allemaal gereduceerd tot één - het behoud van het initiële producttype, vooral de schaal.

Als u eerder worstjes hebt, is de verdere verwerking van de baden heel eenvoudig voor u. Verwarm de olie in de pan of het vet en doe het droge worsten. Direct daarna knijpt ze elke badende tandenstoker of naald. Het is noodzakelijk om luchtuitvoer van het product te leveren en te voorkomen dat het kraak is. Te diepe banden die het niet waard zijn - nogal een paar millimeters.

  • Ten eerste is het noodzakelijk om de baden op mediumwarmte te bakken om een ​​uniforme korst over het gehele oppervlak van de worst te bereiken. Dan moet het vermogen tot een minimum worden beperkt, zodat de worsten complete gereedheid bereikten, niet alleen buiten, maar ook in de schaal.
  • Recept in Multivarka
  • Bereid originele worsten voor door traditioneel recept:
  • Selecteer de modus "Daversen, Kelid";
  • Giet wat plantaardige olie in de kom, warm het natuurlijke product;
  • Pierceer de baden, zet in een langzaam fornuis, aan elke kant om te bakken, zodat een roze korst verschijnt;
  • Giet wat water, sluit het deksel verder, stoofpot tot de bereidheid;

Je kunt de helft kant-en-klare baden aansluiten met vullen van ui, wortels (frituur ingrediënten), specerijen, zout, witte wijn (150 ml), mosterd en suiker (op een theelepel), peper;

Swipe Georgische worstjes met plantaardige tanken en wijnsaus, geef het gedurende 10 minuten in de verwarmingsmodus;

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

Je kunt geurige, sappige worstjes met een aangenaam aroma serveren. Plantaardige reis zal een uitstekende aanvulling op vleesgerecht zijn. Gasten kunnen worden geserveerd met greens, gekookte rijst of aardappelen (die van houdt).

  • De gastvrouw zal de gasten zeker verrassen en alsjeblieft, als ze hen het traditionele Georgische gerecht aanbieden - de baden. Het recept voor het koken thuis is vrij eenvoudig, je hoeft alleen maar te luisteren naar het advies, let op van kleine trucjes. Een populair gerecht kan op verschillende manieren worden bereid: koken, frituur, bakken, gebruik een multicooker. Ongeacht de werkwijze voor het koken, zijn traditionele Georgische worsten graag huishoudens en gasten.
  • Badouts in tomatensaus
  • Georgische worsten zijn niet alleen in geroosterd, maar in gestoofde vorm. Ze kunnen worden bereid met tomatensaus, groenten en pittige kruiden. De gemakkelijkste en meest betaalbare manier wordt geacht te worden geblust met tomaat. Om een ​​culinair meesterwerk te maken, zijn dergelijke producten nodig:
  • 6 ruwe worsten
  • 4 knoflooktanden
  • 1 Chipping Ukropia
  • 1 knijpen paprika
  • 100 gram tomatensap
  • 1 hakken geraspte gember
  • 2 eetlepels suiker

Koken:

  1. 1 grote lamp
  2. 2 eetlepels plantaardige olie
  3. 1 stelletje gehakte peterselie

Worsten moeten worden neergelaten in kokend water gedurende 1 minuut (houd ze achter de staarten vast of rijdt rond elk van hen threads). Bereidt vervolgens de saus voor van 4 knoflookbeitjes, het hakken van droge dille, paprika (zowel gras verpletterd), 2 eetlepels suiker en helften van tomatensap. Je kunt hier een geraspte gember toevoegen (ondanks de zoete geur, wordt het niet alleen gebruikt voor desserts, maar ook voor gezouten gerechten). Alle componenten worden gedurende 5 minuten gemengd en gestoofd op een kleine brand.

De lamp wordt schoongemaakt door schil en fijngesneden, waarna het in olie wordt geroosterd tot een gouden schaduw. Vervolgens worden de worsten daar gelegd (ze moeten vooraf worden bekraden met een papieren handdoek zodat ze volledig droog zijn) en gedurende 2 minuten aan elke kant worden geroosterd. Dan moet je bovenop afzonderlijk gekookte saus gieten.

Het vuur neemt tot een minimum af en alles steelt 10-15 minuten. Het gerecht wordt heet geserveerd, het is perfect gecombineerd met aardappelpuree. In Georgië worden pompoencutlets aangeboden aan deze delicatesse, maar buiten het land is een dergelijke combinatie niet wijdverspreid geweest.

Bak in de oven

De gemakkelijkste manier om deze worstjes in de oven te bakken. Gelaste semi-afgewerkte producten liggen op het rooster.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

Zodra de oven tot 180 graden opwarmt, zet u het 20-30 minuten in het bakplaat. Als er een "grill" -functie is, draaien we het meteen, de tijd kan worden verlaagd tot 3-5 minuten. Wanneer de geraspte korst de smakelijke is - geven we worstjes aan de tafel.

Trouwens, als de baden in de oven in de huls of folie koken, dan kunt u groenten toevoegen - het blijkt een volwaardig gerecht met een heerlijke garnering.

Hoe de baden in de grill koekenpan te bakken

  1. Verwarm de grill koekenpan. Zuivelworsten met plantaardige olie of zwenkvet. Leg vervolgens de baden in een koekenpan.
  2. Baden in Magnetron

De snelste kokende methode bevindt zich in de magnetron. Om vlees in de schaal, duurt het ongeveer 15 minuten naar bereidheid. Waar werkt de rossige korst niet van bovenaf, tenzij uw magnetron-oven een ingebouwde grill heeft. In dit geval is het koken verdeeld in 2 fasen:

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

Pre-gelaste worstjes, niet vergeten om het deksel te bedekken, gedurende 10 minuten in de magnetron te houden op het hoogste vermogen;

Dan verwijderen we het deksel en schrijven we de grill in op de rossige korst.

Grill en barbecue

Elk vlees is hert dan alles in de buitenlucht. Kupata - geen uitzondering. Knapperige gebraden korst, een speciaal ongelooflijk smakelijk aroma en sappig gehakt - de smaak is gewoon geweldig!

Echter, gegrild om eventuele worsten te bakken zonder te kraken, is de schil erg moeilijk. Daarom adviseer ik u om ze niet te vergeten om voorvertrouwen en noodzakelijkerwijs Pokol te vergeten. Het is gewoon geweldig als je niet koud hebt op de schuur, en de verwarmde degrees tot 60-70 worden gebruikt - dus het risico op kraken zal nog minder worden.

Hoe de baden te bakken: een beschrijving van alle kookmethoden

Bovendien zijn de binnenlandse baden heerlijk als ze verspreid zijn. Om dit te doen, moet je een rokerij hebben.

Smakelijke geurige eten neemt naar de tafel.

  • Aan het einde stel ik een eenvoudige recept video voor, ongelooflijk heerlijk baden:
  • Kippenbaden zonder lef in een langzaam fornuis
  • In dit recept worden lef niet gebruikt, het koken van zelfgemaakte worstjes van kipfilet. De baden zijn voedings- en erg lekker.
  • Kipfilet - 1 kg;
  • Boterroom - 100 g;
  • Uien - 1 pc.;
  • ei;

Zwarte peper grond; :

  1. knoflook - 3 tanden;
  2. zout peper;
  3. Alle kruiden.
  4. Om zeer smakelijke bevredigende badkamers thuis te bereiden, bereidt u kippenfilet op, spoel, gescheiden van de botten en snijd het fijn, volgens een eenvoudig stapsgewijze recept.
  5. Aan de kip rushvlees, voeg verzachtende boter, gemalen uien en knoflook toe. We leggen ook een ei, zout, peper en allemaal grondig op.
  6. Verpakkingszakken in de helften gesneden en het gekookte gehakt leggen, waardoor er een worst van is. Bindworsten van twee kanten, lag op de pallet van een multicooker om voor een paar te koken

We gieten in de kom van het Multicooker-water, installeer de pallet en schakel de kookmodus een paar 25 minuten in. Gekookte worstjes vrij van de film en bak op een sterk vuur op een romige of plantaardige olie.

Добавить комментарий